Stage Food Safety & Microbiologie

Stage Food Safety & Microbiologie

Getnoticed logo Favorieten 0 Getnoticed logoGetnoticed logo Waar ben je naar op zoek?

Stage Food Safety & Microbiologie - 24 - 32 - Gorinchem - Stage

Stage Food Safety & Microbiologie

Wil jij tijdens je stage bijdragen aan de voedselveiligheid van zuivelproducten die wereldwijd worden gebruikt? Bij Vreugdenhil Dairy Foods krijg je de kans om een actueel vraagstuk te onderzoeken op het gebied van microbiologie, voedselveiligheid en risicobeheersing. Je werkt aan een praktijkgericht onderzoek waarvan de resultaten direct gebruikt worden binnen onze organisatie.

Wat ga je doen?

Binnen onze productieprocessen is de kwaliteit van rauwe melk van groot belang. Wanneer de maximale stand tijd van rauwe melk wordt overschreden, kan het kiemgetal oplopen. Omdat de microbiologische uitslagen pas beschikbaar zijn nadat de melk is verwerkt tot melkpoeder, willen we beter onderbouwen welke risico's dit met zich meebrengt en of onze huidige monitoringsstrategie voldoende is.

Tijdens deze stage voer je een wetenschappelijk onderbouwde risicoanalyse uit en vertaal je jouw bevindingen naar praktische adviezen voor onze organisatie.

Je houdt je onder andere bezig met:

• Uitvoeren van een literatuuronderzoek naar microbiologische risico's binnen rauwe melk en melkpoeder;
• Uitvoeren van een literatuuronderzoek naar groeiomstandigheden van Staphylococcus aureus en Bacillus cereus en de vorming van enterotoxinen en cereulide;
• Analyseren van historische kwaliteitsgegevens en microbiologische resultaten;
• Onderzoeken van de relatie tussen kiemgetallen, opslagduur en mogelijke microbiologische risico's;
• Beoordelen of de huidige monitoringsstrategie voldoende onderbouwd is;
• Actualiseren van de HACCP-risicoanalyse voor relevante microbiologische gevaren;
• Opstellen van een praktisch advies voor toekomstige monitoring en verificatie.

Wat levert jouw onderzoek op?

Aan het einde van de stage lev...