Carnicero/a - Restaurante Mexicano

Objetivo de la plaza

Garantizar el abastecimiento, deshuese, corte, marinación y porcionado óptimo de los diferentes tipos de carne utilizados en la preparación de la oferta gastronómica del restaurante,

Funciones principales

Recepción y control de calidad de materia prima Inspeccionar las carnes a su llegada (temperatura, color, olor, textura y fechas) para asegurar que cumplan con los estándares de calidad del restaurante. Verificar el peso recibido contra los comprobantes y reportar cualquier discrepancia o anomalía a gerencia/cocina.

Deshuese, corte y perfilado para menú mexicano Realizar los cortes específicos requeridos para la taquería (por ejemplo: bistec, suadero, cecina, troceado para al pastor, arrachera o costilla). Mantener el grosor, peso y formato exacto estipulado en las fichas técnicas para garantizar la cocción pareja y el estándar del platillo.

Marinación y sazonado primario Preparar o aplicar las marindadas, adobos (como el adobo tradicional para el pastor) y salmueras según las recetas estandarizadas del restaurante.

Te aseguramos:

• Contrato fijo
• Prestaciones de ley
• Bono por cumplimiento
• Salario base
• propinas
• Transporte en horario nocturno
• buen ambiente de trabajo.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación Básica Primaria
• Menos de 1 año de experiencia
• Edad: entre 20 y 55 años

Palabras clave: butcher, carnicero, restaurador