Pastry Chef

Tanggung Jawab:

• Menyiapkan dan memproduksi berbagai dessert, baik tradisional Indonesia (misalnya kue basah, jajanan pasar) maupun dessert modern.
• Mengembangkan menu pastry/dessert yang sesuai dengan konsep restoran Nusantara.
• Menjaga konsistensi rasa, tekstur, dan tampilan setiap produk.
• Mengontrol kualitas bahan baku dan hasil produksi.
• Mengatur proses produksi harian (prep, baking, plating).
• Memastikan kebersihan area kerja sesuai standar hygiene & sanitation.
• Mengelola stok bahan pastry (tepung, gula, cokelat, dll) dan melakukan inventory.
• Memastikan penggunaan bahan efisien (minimize waste).
• Inovasi dessert tradisional menjadi lebih modern tanpa menghilangkan cita rasa lokal.
• Membuat seasonal menu atau special menu (event/holiday).
• Melakukan trial recipe dan standardisasi resep.

Skills: Cook, Baking, Candy/Pastry R&D, Pastry, Western Pastry