Subchefe de Cozinha (Santo Cupim)
Tarefas
Objetivo da função Apoiar o Chefe de Cozinha no planejamento, organização e execução das operações da cozinha, garantindo a qualidade dos alimentos, o cumprimento dos padrões e fichas técnicas, a segurança alimentar e a eficiência dos processos, contribuindo para a excelência gastronômica e a experiência dos clientes.
Principais atividades
- Apoiar o Chefe de Cozinha na gestão e organização das rotinas operacionais;
- Coordenar e orientar a equipe durante a preparação e execução dos serviços;
- Acompanhar o preparo dos alimentos, garantindo qualidade, apresentação e padronização dos pratos;
- Assegurar o cumprimento das fichas técnicas, receitas e padrões estabelecidos;
- Controlar estoque, armazenamento, validade e qualidade dos insumos;
- Acompanhar o recebimento de mercadorias e a organização das áreas de trabalho;
- Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação;
- Monitorar o uso adequado dos insumos, reduzindo desperdícios e contribuindo para o controle de custos;
- Organizar a mise en place e garantir a preparação da cozinha para os serviços;
- Acompanhar a limpeza, conservação e organização dos equipamentos e utensílios;
- Apoiar o treinamento e desenvolvimento dos colaboradores da cozinha;
- Auxiliar na elaboração de escalas e na distribuição das atividades da equipe;
- Substituir o Chefe de Cozinha em suas ausências, conforme orientação da gestão.
Requisitos
Requisitos desejáveis
- Ensino médio completo; desejável formação técnica ou superior em Gastronomia;
- Experiência anterior em cozinha profissional, preferencialmente em posição de liderança;
- Conhecimento em técnicas de preparo, fichas técnicas e padrões de apresentação;
- Conhecimento em boas práticas de manipulação e segurança alimentar;
- Noções de controle de estoque, custos e redução de desperdícios;
- Organização, agilidade, atenção aos detalhes e comprometimento com a qualidade;
- Capacidade de liderança, comunicação e trabalho em equipe;
- Proatividade e habilidade para trabalhar sob pressão.
Outros
Jornada
- Conforme escala e necessidade operacional da unidade.