COZINHEIRO

Preparar, cozinhar e finalizar os pratos do cardápio conforme as fichas técnicas e os padrões de qualidade, higiene e apresentação pela cozinha.

• Executar o pré-preparo e o preparo dos pratos de sua praça de acordo com as fichas técnicas e mise en place definido;
• Controlar o tempo e os métodos de cocção, avaliando sabor, aroma cor e textura dos alimentos;
• Montar e finalizar os pratos respeitando o porcionamento e o padrão de apresentação;
• Cumprir as boas práticas de manipulação, e higienização de equipamentos, utensílios e bancadas e os POPs da cozinha;
• Verificar a validade e o armazenamentos dos insumos de sua praça e comunicar a necessidade de reposição;
• Orientar e auxiliar os auxiliares de cozinha na execução das tarefas de sua praça.