Gerente - Sushi

Garantir a excelência operacional, gastronômica e de atendimento de um sushi nível AA, proporcionando uma experiência diferenciada aos clientes, com alto padrão de qualidade, gestão eficiente de pessoas, controle rigoroso de processos e foco em resultados.

Gestão Operacional

Gerenciar a operação completa da unidade (salão, cozinha, sushi bar, delivery e caixa).

Garantir o cumprimento rigoroso dos padrões de qualidade, higiene e segurança alimentar (ANVISA).

Acompanhar abertura e fechamento da unidade, assegurando organização, limpeza e apresentação impecável.

Monitorar indicadores operacionais (tempo de atendimento, desperdício, qualidade, reclamações).

Gestão de Pessoas

Liderar, desenvolver e engajar a equipe (sushimen, auxiliares, garçons, caixa e apoio).

Realizar treinamentos contínuos focados em técnica, atendimento premium e cultura da marca.

Aplicar feedbacks, avaliações de desempenho e gestão de escala e jornada.

Promover um ambiente de trabalho profissional, respeitoso e de alta performance.

Experiência do Cliente

Garantir atendimento personalizado, sofisticado e memorável.

Atuar diretamente no salão, criando relacionamento com clientes e fidelizando o público.

Resolver reclamações e situações críticas com postura profissional e empática.

Zelar pela apresentação dos pratos, tempo de serviço e padrão da marca.

Gestão Financeira e Administrativa

Controlar custos, CMV, desperdícios e compras.

Gerenciar estoque, pedidos e relacionamento com fornecedores.

Acompanhar metas de faturamento, ticket médio e lucratividade.

Analisar relatórios financeiros e propor melhorias de performance.

Padrão e Marca

Assegurar que a identidade visual, o posicionamento e os valores da marca sejam vivenciados diariamente.

Garantir padrão elevado de apresentação pessoal e da equipe.

Ser guardião do conceito AA em todos os detalhes da operação.

Requisitos e Qualificações

Obrigatórios

Experiência comprovada como gerente em restaurantes, preferencialmente sushi ou gastronomia premium.

Conhecimento sólido em gestão de equipes e operação de A&B.

Vivência com controle de custos, estoque e indicadores.

Disponibilidade de horários (inclusive finais de semana e feriados).

Diferenciais

Experiência em casas de alto padrão ou conceito AA/AAA.

Conhecimento técnico em culinária japonesa.

Formação em Gastronomia, Administração, Hotelaria ou áreas correlatas.

Inglês básico ou intermediário (atendimento a público diferenciado).

Competências Comportamentais

Liderança inspiradora e postura profissional.

Foco extremo em qualidade e detalhes.

Excelente comunicação e relacionamento interpessoal.

Organização, disciplina e senso de urgência.

Visão estratégica com atuação prática no dia a dia.

Resiliência e tomada de decisão sob pressão.