kontroluje správnosť ukladania surovín podľa špecifikácií výrobkov,
zodpovedá za monitorovanie a evidenciu teplôt (výroba, nárezový sklad, chladničky) o čom vedie predpísanú dokumentáciu,
vykonáva záznam o čistení jednotlivých výrobných liniek,
kontroluje teplotu nakrájaných surovín (vajcia, šunky) o čom vedie predpísanú dokumentáciu,
kontroluje čistotu, poriadok a dodržiavanie hygienických predpisov,
zodpovedá za pravidelnú kontrolu výrobných liniek (kontroluje pracovné prostredie, uloženie surovín, kontroluje zamestnancov – čistotu pracovných odevov, nosenie rúšok a pod, funkčnosť a čistotu zariadení, prítomnosť cudzích predmetov)