1er chef de partie F/H - NAPA

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Envois & maintien de la cuisine :

- Participer à la qualité et au bon déroulement des envois

- Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substituée, les plats de la carte selon les fiches techniques

- Prendre part activement à la mise en place

- Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients

- Vérifier les préparations (dégustation et rectification)

- Dresser et envoyer les plats

- Assurer la présentation des plats qui seront servis aux clients

- Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité

- Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte

Encadrement des Chef de partie, Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs :

- Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés

- Prendre part à la formation des Chef de parties, Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs

Commandes & Costs :

- Réaliser les inventaires

- Contrôler les stocks

- Vérifier la quantité et la qualité des livraisons

- S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)

Technique & Entretien :

- Garantir le bon entretien du matériel et des machines

- Réaliser les prises de température

- Prendre part activement à l’entretien général de la cuisine et au respect des normes d’hygiène

- En cas de besoin, assurer le nettoyage de la vaisselle et des couverts utilisés lors du service, ainsi que du matériel utilisé en cuisine (casseroles, marmites, fours, batteurs ...)

- En cas de besoin, assurer le nettoyage des locaux de cuisine et annexes (carrelages et sols, tables de travail...)- Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits

• Expérience sur un poste similaire
• Excellent relationnel et esprit d'équipe
• Organisation et rigueur
• Sens du détail et créativité
• Rapidité et disponibilité