Обвальщик мяса

Обвалка туш, полутуш, четвертин, частей туши и голов скота; Отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей; Разделывание туш на отрубы; Срезание мяса и шпика со свиных туш и полутуш; Обвалка голов; Заточка и правка применяемых ножей; Сортировка мяса по сортам и категориям в зависимости от качества и назначения.

Требования

Санитарные нормы. Строго соблюдать правила гигиены: поддерживать чистоту рабочего места, регулярно дезинфицировать инструменты и спецодежду. Техника безопасности. Уметь правильно использовать средства индивидуальной защиты (кольчужные перчатки, фартук, нарукавники, нескользящую обувь). Знать и применять правила работы с режущими инструментами, чтобы избежать травм. Контроль качества. Уметь визуально оценивать сырьё (цвет, запах, текстуру), вовремя замечать признаки порчи и сообщать мастеру. Также важно следить за чистотой рабочего места и инструментов в процессе работы.

Tребования не предъявляются; Опыт: 1 лет

Условия

Вредные