Commis Bakery

Lingkup area:

• Preparation area.
• Ingredient preparation.
• Basic production.
• Shaping.
• Proofing.
• Baking assistance.
• Cleaning workstation.

Jobdesk :

• Menyiapkan bahan sesuai production sheet.
• Melakukan weighing dan portioning.
• Menyiapkan tray, mold, parchment, dan equipment.
• Membantu mixing dan dough preparation.
• Melakukan dividing, rounding, shaping, dan filling.
• Menyiapkan produk untuk proofing.
• Membantu loading/unloading oven.
• Melakukan cooling dan penyimpanan produk.
• Membantu finishing sederhana.
• Melakukan labeling dan date coding.
• Menjaga kebersihan workstation.
• Membantu stock opname dan FIFO/FEFO.
• Melaporkan produk atau bahan yang bermasalah kepada Demi Chef/CDP.

Skills: Pastry, Food Decoration, Baking, Bakery, Teamwork