Executive Sous Chef (m/w/d)

Aufgaben

• Unterstützung und Vertretung des Küchenchefs in der operativen und administrativen Leitung der Küche
• Koordination der täglichen Küchenabläufe sowie Sicherstellung eines reibungslosen und effizienten Arbeitsprozesses
• Verantwortung für ein strukturiertes Mise en Place und eine optimale Organisation der Küchenposten
• Führung, Motivation und Weiterentwicklung des Küchenteams sowie Förderung einer konstruktiven Zusammenarbeit
• Sicherstellung einer konstant hohen Qualität bei Zubereitung, Geschmack und Präsentation der Speisen
• Mitverantwortung für Warenwirtschaft, Bestellwesen, Lagerhaltung, Inventuren und die Kontrolle des Food Cost
• Überwachung und Einhaltung der Hygiene-, Qualitäts- und Sicherheitsstandards
• aktive Mitwirkung bei der Weiterentwicklung des kulinarischen Konzepts sowie bei der Kreation neuer Gerichte und saisonaler Menüs
• enge Zusammenarbeit mit den relevanten Abteilungen zur optimalen Abstimmung der operativen Abläufe
• Unterstützung bei der Planung und Durchführung von Veranstaltungen und kulinarischen Sonderformaten
• Übernahme der Küchenleitung bei Abwesenheit des Küchenchefs und Sicherstellung gleichbleibend hoher Standards

Anforderungen

Kreativität auf dem Teller und Freude daran, Gäste mit besonderen Kreationen zu begeistern? Eine ausgeprägte Gastgebermentalität sowie die Fähigkeit, auch in hektischen Momenten den Überblick und die nötige Ruhe zu bewahren? Spaß am Umgang mit Gästen und Freude an der Zusammenarbeit im Team?

• mehrjährige Berufserfahrung als Sous Chef oder Executive Sous Chef, idealerweise in der gehobenen Gastronomie oder Hotellerie
• fundierte Fachkenntnisse in verschiedenen Küchenbereichen, modernen Zubereitungstechniken und kulinarischen Konzepten
• Erfahrung in der operativen Führung, Organisation und Steuerung einer Küche sowie in der Führung und Weiterentwicklung eines Küchenteams
• ausgeprägte betriebswirtschaftliche Kenntnisse in den Bereichen Food Cost, Warenwirtschaft, Budgetkontrolle und Personaleinsatzplanung
• hohes Qualitäts- und Produktbewusstsein sowie ein ausgeprägter Anspruch an Geschmack, Präsentation und Gästezufriedenheit
• strukturierte, lösungsorientierte und verantwortungsbewusste Arbeitsweise sowie die Fähigkeit, auch in anspruchsvollen Situationen den Überblick zu behalten
• ausgeprägte Führungsqualitäten, Kommunikationsstärke und die Fähigkeit, Mitarbeitende zu motivieren und zu fördern
• Hands-on-Mentalität, Organisationstalent und Leidenschaft für hochwertige Gastronomie
• Kreativität und strategisches Denken bei der Weiterentwicklung des kulinarischen Konzepts sowie bei der Optimierung operativer Prozesse
• enge Zusammenarbeit mit dem Küchenchef bei der Planung, Steuerung und kontinuierlichen Weiterentwicklung des Küchenbereichs
• hohes Maß an Eigeninitiative und Verantwortungsbewusstsein sowie die Fähigkeit, den Küchenchef kompetent zu vertreten

Wir bieten

• ein interessantes und abwechslungsreiches Arbeitsumfeld in einem der beeindruckendsten Häuser in Düsseldorf
• teamorientierter Führungsstil sowie Freiraum für Ideen und Kreativität
• Mitarbeiterverpflegung
• Uniformen inklusive kostenfreier Reinigung
• mindestens 28 Tage Urlaub
• eine Bezahlung mindestens nach DEHOGA Entgelttarifvertrag
• Feedbackgespräche, Aufstiegschancen & Trainings für die persönliche- sowie fachliche Weiterentwicklung
• 101 Best Friends Rate bei Übernachtungen in den teilnehmenden Hotels
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Sonstiges

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