Executive Chef

Manajemen Dapur: Berpengalaman di bidangnya (Min 2 tahun) Mengelola operasional harian dapur, termasuk jadwal staf, anggaran, dan pengadaan. Memastikan dapur bersih, sanitasi terjaga, dan peralatan berfungsi baik. Pengembangan & Pengendalian Menu: Merancang menu baru, menulis resep standar, dan menentukan food cost. Mengikuti tren kuliner untuk inovasi menu. Pengadaan & Inventaris: Memesan bahan baku, mengawasi stok, dan berkoordinasi dengan supplier. Melakukan inventarisasi persediaan secara rutin. Kualitas & Produksi Makanan: Mengawasi persiapan bahan (pemotongan, marinasi) dan proses memasak. Memastikan rasa, kualitas, kebersihan, dan tampilan makanan tetap konsisten. Kepemimpinan & Pelatihan Staf: Memimpin, melatih, dan membimbing staf dapur (junior chef). Mengadakan rapat staf untuk koordinasi. Administrasi & Pelaporan: Melaksanakan tugas administratif terkait dapur. Mengumpulkan umpan balik untuk perbaikan layanan. Tanggung Jawab Berdasarkan Level (Contoh): Executive Chef: Bertanggung jawab atas seluruh departemen dapur, termasuk anggaran besar dan keputusan strategis. Chef de Partie: Mengelola area atau station dapur tertentu (misalnya grill, pastry), memastikan kualitas dan efisiensi di bagiannya.

Skills: Baking, Cook, Food Decoration