Central Kitchen Leader (Bakery/Pastry)

Kualifikasi Umum & Pengalaman

• Pria, usia maksimal 30 tahun
• Diutamakan domisili Jakarta karena penempatan di Kebon Jeruk - Jakarta Barat
• Pengalaman minimal 1–2 tahun sebagai SPV atau penanggungjawab Central Kitchen (wajib industri

bakery/pastry).

• Memahami alur produksi bakery, manajemen stok (FIFO/FEFO), dan standar keamanan pangan

(GMP/HACCP).

• Terbiasa menggunakan POS (ESB diutamakan), tidak menerima yang manual
• Aktif di lapangan, cekatan, jujur, serta teliti dalam mengontrol fisik stok barang dan aset.
• Memiliki leadership yang kuat, tegas, teliti, dan cepat dalam memecahkan masalah di lapangan.
• Komunikatif, mampu memimpin kerja sama tim, serta mahir memberikan briefing dan pelatihan SOP

kepada crew.

• Mampu bekerja di bawah tekanan (peak hours) dan bersedia sistem shifting 6 hari seminggu (termasuk

weekend / tanggal merah).

DESKRIPSI PEKERJAAN (JOB DESCRIPTION)

• Pengawasan Operasional Dapur Produksi: Memimpin alur produksi harian di Central Kitchen

(persiapan, baking, finishing, hingga packaging) sesuai standar resep dan SOP perusahaan.

• Quality Control (QC) Produksi: Memastikan kualitas bahan baku masuk serta produk brownies

yang dihasilkan sesuai standar mutu (rasa, tekstur, visual, dan kemasan) sebelum didistribusikan ke outlet.

• Perawatan Alat & Mesin: Memastikan seluruh mesin (Mixer, Filling, Pemecah Telur) dibersihkan

dengan benar (food safety standard) dan berfungsi optimal setiap hari.

• Manajemen Stok & Bahan Baku: Mengontrol ketersediaan bahan baku produksi, mengatur rotasi

stok (FIFO/FEFO), dan menekan angka pemborosan (waste/spoilage).

• Standarisasi Kebersihan & K3: Memastikan seluruh area Central Kitchen menerapkan standar

higienitas, sanitasi, GMP (Good Manufacturing Practices), dan keamanan pangan (food safety).

• Koordinasi Distribusi: Mengatur proses packing dan handover produk jadi ke tim logistik/driver

untuk pengiriman ke outlet secara tepat waktu.