Chef de Partie Bakery

About the company

PT Cipta Boga Caturtama adalah perusahaan yang bergerak di bidang kuliner dengan reputasi yang baik dan dedikasi terhadap kualitas hidangan.Kami mencari seorang Chef de Partie (CDP) Bakery yang berpengalaman, memiliki keterampilan teknis bakery yang kuat, serta mampu mengawasi proses produksi dan menjaga konsistensi kualitas produk. Kandidat akan bertanggung jawab atas operasional section bakery, memastikan seluruh produk dibuat sesuai resep, standar kualitas, dan target produksi perusahaan. Tanggung Jawab: Mengawasi dan menjalankan proses produksi bakery harian sesuai standar perusahaan. Membuat berbagai produk bakery, seperti bread, sweet bread, artisan bread, dan produk bakery lainnya sesuai kebutuhan operasional. Memastikan kualitas, rasa, tekstur, bentuk, dan konsistensi produk sesuai standar. Melakukan mise en place serta memastikan kesiapan bahan baku dan peralatan sebelum produksi. Mengatur pembagian tugas dan mengawasi kinerja tim di section bakery. Memastikan penggunaan bahan baku sesuai resep, mengontrol stok, serta meminimalkan production waste. Menjaga kebersihan area kerja dan memastikan penerapan food safety serta hygiene sesuai prosedur. Memastikan peralatan bakery digunakan dengan benar dan dirawat sesuai standar. Berkoordinasi dengan Sous Chef atau Head Chef terkait perencanaan produksi, kebutuhan bahan baku, dan evaluasi produk. Membantu pengembangan produk baru serta melakukan evaluasi kualitas produk secara berkala.

Your tasks

Kualifikasi Pendidikan minimal SMK Tata Boga atau bidang terkait. Memiliki pengalaman minimal 3-5 tahun di bidang bakery, dengan pengalaman sebagai CDP atau posisi setara menjadi nilai tambah. Menguasai teknik pembuatan roti dan produk bakery, mulai dari persiapan adonan hingga proses baking. Memahami karakteristik bahan baku, baker's percentage, fermentasi, proofing, serta pengaturan suhu dan waktu pemanggangan. Mampu mengoperasikan mixer, oven, proofer, dan peralatan bakery lainnya. Memiliki kemampuan leadership dan mampu mengarahkan tim produksi. Memahami inventory control, recipe standardization, dan pengendalian waste. Memahami standar food safety, sanitasi, dan kebersihan area produksi. Teliti, disiplin, bertanggung jawab, dan mampu bekerja sesuai target produksi. Mampu bekerja secara mandiri maupun dalam tim.

Requirements

Skills:

• Baking Techniques
• Bakery Production
• Bread Making
• Teamwork
• Food Safety
• Dough Handling