Head Chef - Premium Lounge PIK
About the company
Bayangkan dapur tanpa antrean ratusan order: setiap piring dibuat untuk segelintir tamu VIP, dan setiap detail diperhatikan. Kami sedang membangun lounge & bathhouse premium di PIK, dan mencari Head Chef yang ikut membangun dapurnya dari nol.
BDH Group - grup usaha dengan beberapa outlet wellness & spa di Jakarta.
Your tasks
Yang akan kamu kerjakan
- Menyusun resep standar, gramasi porsi, dan perhitungan food cost
- Menyiapkan dapur pre-opening: peralatan, vendor bahan, dan SOP
- Menjalankan sistem semi-prep dengan waktu saji maksimal 5 menit
- Membuat dessert premium: lava cake, panna cotta, mousse, petit gateau
- Memimpin dan melatih tim dapur kecil, serta merancang rotasi menu musiman
Requirements
Siapa yang kami cari
- Pengalaman minimal 5 tahun di dapur profesional, 2 tahun di antaranya sebagai Head Chef, Sous Chef, atau Chef de Cuisine
- Menguasai masakan Jepang & Asia modern serta pastry dasar sampai menengah
- Terbiasa sistem semi-prep dan disiplin mengontrol food cost
- Plating premium - siapkan portofolio foto masakanmu sendiri
- Memahami standar higiene dan keamanan pangan
- Siap kerja shift sore sampai malam, termasuk akhir pekan
Nilai tambah: pernah memegang pre-opening dapur, atau berpengalaman di hotel bintang, lounge, private club, atau fine dining.
Skills: Food Decoration, Teamwork, Western Pastry, Cook, Baking
What we offer
Kenapa posisi ini menarik
- Gaji Rp 9.000.000 - Rp 13.000.000 per bulan, sesuai pengalaman
- BPJS Kesehatan, BPJS Tenaga Kerja, dan Tunjangan Hari Raya
- Kamu yang merancang menu, resep, dan standar dapurnya sejak pre-opening
- Menu kurasi 8-12 item per musim: Jepang & Asia modern, porsi ringan, plating premium, bahan seperti wagyu, salmon, dan truffle
- Tamu terbatas per sesi, jadi fokusnya kualitas, bukan kejar volume
How to apply
Cara melamar Klik tombol "Lamar" di Glints dan lampirkan CV terbaru kamu beserta portofolio foto masakan. Kandidat yang lolos screening dihubungi lewat email untuk interview dan tes masak di lokasi. Semua pelamar dapat kabar - lolos atau tidak.