Pastry Chef

Your tasks

Tugas & Tanggung Jawab

• Merancang, menguji, dan menyempurnakan resep baru untuk pastry, dessert, dan bakery sesuai tren pasar dan konsep brand.
• Melakukan benchmarking produk kompetitor dan menganalisis peluang inovasi menu.
• Membuat dokumentasi lengkap resep (resep dasar, costing, foto, dan SOP produksi).
• Bekerjasama dengan Head/ASST Chef dan tim marketing untuk merancang seasonal menu, produk promo, dan special edition.
• Memberikan masukan strategis dalam perencanaan produk baru berdasarkan data penjualan dan feedback pelanggan.
• Memastikan semua produk diproduksi sesuai SOP dan standar kualitas yang ditetapkan.
• Membimbing tim pastry dalam teknik pembuatan produk baru.
• Mengontrol efisiensi bahan baku dan meminimalkan waste.
• Melakukan pengecekan kualitas produk harian (rasa, tekstur, tampilan).
• Memberi pelatihan dan koreksi teknis kepada tim jika ditemukan deviasi kualitas.
• Bekerjasama dengan head chef dan tim kitchen lainnya untuk kelancaran produksi dan implementasi menu baru.

Requirements

Kualifikasi

• Pendidikan minimal Diploma/Sarjana Tata Boga/Patisserie.
• Pengalaman kerja minimal 2-4 tahun di bidang pastry, termasuk pengalaman R&D.
• Memiliki kemampuan inovasi dan kreativitas tinggi dalam menciptakan produk pastry modern maupun klasik.
• Menguasai food costing, recipe standardization, dan basic food science.
• Teliti, memiliki rasa estetika tinggi, serta paham tren pastry lokal dan internasional.
• Mampu bekerja dalam tekanan, disiplin, dan berorientasi pada hasil.
• Memiliki kemampuan leadership dan komunikasi yang baik.
• Familiar dengan equipment pastry modern dan mampu melakukan troubleshooting dasar.
• Diutamakan pernah bekerja di hotel/restoran chain atau central kitchen dengan skala besar.

Nilai Tambah Memiliki pemahaman tentang trend plating, artisan bakery, dan dessert modern.

Skills: Cook, Pastry, Baking, Candy/Pastry R&D, Western Pastry