Koki Restoran

Mega KemayoranJakarta Pusat, DKI Jakartaglintsveröffentlicht 11.11.2026

Company: Nelayan Signature Industry: Food & Beverage (Chinese Restaurant) Location: Jakarta Employment Type: Full-Time (WFO)

Menyiapkan dan memasak hidangan Chinese Food sesuai standar resep, kualitas, dan penyajian restoran.
Mengelola operasional dapur agar berjalan efektif, efisien, dan sesuai standar perusahaan.
Melakukan perhitungan Food Cost, Cost of Goods Sold (COGS), dan mengontrol penggunaan bahan baku.
Menyusun serta memastikan penerapan standard recipe dan standard portion untuk menjaga konsistensi kualitas makanan.
Mengontrol inventory, stock opname, food waste, serta kebutuhan pembelian bahan baku.
Memastikan kualitas, kebersihan, keamanan pangan, dan standar sanitasi dapur.
Mengatur persiapan bahan baku, proses produksi, dan ketepatan waktu penyajian makanan.
Berkoordinasi dengan tim Kitchen, Purchasing, dan operasional restoran.
Melakukan evaluasi penggunaan bahan baku dan efisiensi biaya produksi.
Memastikan seluruh aktivitas dapur berjalan sesuai SOP perusahaan.

Wajib memiliki pengalaman kerja minimal 3 tahun di restoran Chinese Food.
Menguasai teknik memasak Chinese Cuisine, termasuk wok cooking, steaming, frying, dan pengolahan berbagai hidangan Chinese Food.
Wajib memahami dan mampu menghitung Food Cost, COGS, serta menentukan standar penggunaan bahan baku.
Memiliki pengalaman dalam manajemen dapur, pengendalian inventory, stock opname, dan food waste.
Memahami sistem penyimpanan bahan baku, FIFO dan FEFO.
Mampu menjaga konsistensi rasa, kualitas, dan standar penyajian makanan.
Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, dan koordinasi tim dapur.
Terbiasa bekerja dalam lingkungan restoran dengan volume pesanan tinggi.
Disiplin, bertanggung jawab, teliti, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
Bersedia bekerja secara shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.

Skills: