Head Chef

Kami mencari Head Chef yang memiliki jiwa kepemimpinan, kreativitas dalam mengolah hidangan, serta kemampuan mengelola operasional kitchen secara profesional. Kandidat diharapkan mampu menjaga konsistensi rasa, kualitas makanan, efisiensi biaya, dan membangun tim kitchen yang solid.

Deskripsi Pekerjaan

Memimpin, mengawasi, dan mengoordinasikan seluruh aktivitas operasional kitchen. Mengembangkan menu makanan dengan konsep Sunda modern, Nusantara, dan hidangan sharing yang sesuai dengan karakter Lebak Campernik. Memastikan konsistensi rasa, kualitas, tampilan, dan standar penyajian setiap hidangan. Menyusun serta mengawasi standard recipe, standard portion, dan SOP kitchen. Mengontrol food cost, HPP, penggunaan bahan baku, serta meminimalkan food waste. Mengelola kebutuhan bahan baku, melakukan pengecekan stok, dan memastikan ketersediaan bahan. Menjaga standar kebersihan, sanitasi, keamanan pangan, serta kerapian area kitchen. Melakukan pengawasan terhadap proses receiving, penyimpanan, persiapan, hingga penyajian makanan. Membimbing, melatih, dan mengevaluasi kinerja tim kitchen. Berkoordinasi dengan tim service, bar, dan manajemen untuk memastikan kelancaran operasional restoran. Menyusun perencanaan produksi dan kebutuhan kitchen untuk operasional harian maupun acara khusus. Melakukan evaluasi menu serta memberikan inovasi untuk meningkatkan kualitas produk dan efisiensi operasional.

Kualifikasi

Minimal lulusan SMA/SMK sederajat, diutamakan dari jurusan Tata Boga atau bidang terkait. Memiliki pengalaman kerja minimal 1–3 tahun di bidang kitchen atau culinary, dengan pengalaman memimpin tim menjadi nilai tambah. Memiliki pengalaman sebagai Head Chef, Sous Chef, atau posisi setara. Memahami teknik memasak makanan Nusantara, khususnya masakan Sunda, serta memiliki kreativitas dalam pengembangan menu. Memahami perhitungan HPP, food cost, portion control, dan pengendalian bahan baku. Mampu menyusun standard recipe, SOP, dan sistem kerja kitchen. Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, problem solving, dan manajemen waktu yang baik. Memahami standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan. Disiplin, jujur, bertanggung jawab, teliti, dan mampu bekerja dalam lingkungan yang cepat serta dinamis. Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur. Bersedia bekerja di Cisarua, Kabupaten Bandung Barat. Wajib melampirkan CV (Curriculum Vitae) saat mengajukan lamaran.

Skills: Baking, Communication Skills, Operational Efficiency, Food Decoration, Leadership, Product Development, manajemen dapur, Production Cost Management, Time Management