Eksekutif Chef

Kopi Bahagia Group mencari Executive Chef untuk memimpin dan meningkatkan keseluruhan operasional kitchen Kopi Bahagia Bali.

Target posisi ini untuk memastikan:

1. Kualitas produk meningkat dan konsisten
2. Tim kitchen terpimpin dengan baik dan disiplin
3. COGS terkontrol, serta kitchen mampu mencapai target sales dan profit yang sehat

Tanggung Jawab:

• Memimpin, mengarahkan, dan mengevaluasi seluruh tim kitchen.
• Menjaga dan meningkatkan taste, quality, consistency, portioning, dan presentation seluruh menu.
• Memastikan seluruh produk mengikuti recipe, SOP, dan standard plating.
• Mengembangkan dan melakukan improvement menu sesuai kebutuhan bisnis dan customer.
• Mengontrol Food COGS, food cost, portioning, yield, waste, dan spoilage.Memastikan penggunaan dan pembelian bahan baku efisien serta sesuai kebutuhan operasional.
• Melakukan evaluasi costing dan profitability setiap menu.
• Bertanggung jawab terhadap pencapaian target sales dan profit kitchen bersama management.
• Mengatur manpower, pembagian station, schedule, preparation, production, dan operational flow kitchen.
• Membangun kedisiplinan, accountability, dan budaya kerja yang baik dalam tim.
• Melakukan training dan meningkatkan kemampuan seluruh kitchen crew.
• Memastikan kebersihan, hygiene, food safety, storage, dan maintenance equipment berjalan sesuai standar.
• Melakukan monitoring inventory dan stock secara berkala.
• Membuat evaluasi dan improvement plan terkait product, COGS, waste, manpower, dan overall kitchen performance.

Kualifikasi:

• Minimal 3 tahun pengalaman di restoran, industri F&B / hospitality kitchen, cafe/coffee shop.
• Minimal 2 tahun pengalaman sebagai Head Chef, Executive Chef, Sous Chef Senior, atau posisi leadership setara.
• Diutamakan berpengalaman di restaurant, café, coffee shop, atau hospitality F&B dengan operasional high-volume.
• Memiliki leadership yang kuat, tegas, dan mampu membangun tim yang disiplin.
• Menguasai Food Costing, COGS, Inventory Control, Waste Control, dan Portion Control.
• Memahami basic Kitchen P&L dan profitability.
• Mampu melakukan menu development dan recipe standardization.
• Terbiasa membuat dan menjalankan SOP, recipe card, costing sheet, dan operational checklist.
• Memiliki kemampuan analisis dan problem solving yang baik.
• Bersedia bekerja secara hands-on bersama tim kitchen.
• Bersedia ditempatkan secara full-time di Bali.

Nice to Have:

• Pernah melakukan improvement atau turnaround terhadap kitchen operation.
• Pernah terlibat dalam opening atau pengembangan outlet baru.
• Memiliki pengalaman membangun dan training kitchen team dari awal.
• Memahami hubungan antara menu engineering, COGS, sales, dan profitability.
• Mampu membaca laporan penjualan untuk menentukan improvement menu dan kitchen operation.

Alamat outlet Bali: Jl. Raya Batubulan No.71x, Gianyar Bali (Depan Cening Bagus) Instagram: @kopibahagiabali Website: kopibahagia.id

Skills: Microsoft Excel, Baking, Leadership Training, Teamwork, Cook, Food Decoration, Food Category Operations, Customer Service, Administration