Koch (m/w/d)

Aufgaben

• Speisenversorgung der Bewohner sowie allen Kunden die von uns beliefert werden
• Sicherstellung der Qualität und Quantität des gesamten Leistungsgebietes
• Einhaltung und Überwachung der Arbeitsabläufe im gesamten Küchenbereich
• Kalkulieren und Kostenkontrolle
• Annahme und Bearbeitung von Beschwerden
• Küchenbereich
• Beobachtung des Zulieferangebotes
• Feststellung der benötigten Waren
• Kontrolle der gelieferten Waren auf Qualität, Menge und Preis
• Fachgerechte Einlagerung der Waren wie Fleisch, Gemüse, Fisch, Backwaren, Trockenprodukte oder Obst in Lager- und Kühlräume oder Gefriergeräte
• Überwachung der Lagervorräte und der Verfallsdaten, Aussortierung und Beseitigung der verdorbenen Waren

Vorbereitung

• Zerlegung des Fleisches, Putzen des Gemüses, Salats, oder die Portionierung des Fisches
• Herstellung der Speisen
• Herstellung und Zubereitung aller benötigten Speisen und Nutzung moderner Kochtechniken. Insbesondere Herstellung von Suppen, Salaten und anderen kalten und warmen Fleischgerichten, Fischgerichten und Soßen, warmen Beilagen, Süßspeisen und Gebäck Arbeiten nach den Hygienevorschriften
• Speisen portionieren und optisch ansprechend anrichten

Nachbereitung

• Reinigung der Töpfe, Pfannen, Mikrowellengeräte, Konvektomaten, Rühr- und Knetmaschine, Fleischwolfs, Kessel, Kippbratpfannen, Aufschnittmaschinen, Geschirrspüler, Wärmewagen, Pürierstäbe und aller anderen Geräte unter strikter Beachtung der hygienischen Erfordernisse
• Entsorgung der hergestellten, aber nicht verwendeten Speisen und Zutaten
• Korrekte Trennung der Abfälle
• Reinigung der Küche und der Spezialräume
• Kontrolle der Reinigung durch das Reinigungspersonal
• Meldung defekter Geräte an die Küchenleitung

Personalorganisation

• Einteilung, Anleitung und Kontrolle der unterstellten Mitarbeiter
• Hilfe bei der Schaffung eines guten Betriebsklimas
• Mithilfe bei der Einhaltung der Unfallverhütungsvorschriften

Sonstige Aufgaben

• Ständige eigene Fort- und Weiterbildung (zB. Lebensmittelverordnung)

Vorschläge einbringen zur ständigen Weiterentwicklung und Verbesserung des eigenen Leistungsangebotes

Wir bieten

Vergütung

• eine Vergütung nach den Arbeitsvertragsrichtlinien des Deutschen Caritasverbandes (AVR) sowie zusätzliches Jobrad-Angebot
• einen unbefristeten Dienstvertrag mit 20 Wochenstunden
• betriebliche Altersvorsorge und 30 Tage Urlaub
• Mitarbeit in einem engagierten und motivierten Team
• die Möglichkeiten zu Fort- und Weiterbildungen