Stock Keeper FnB

Melakukan penerimaan bahan baku dari supplier serta memeriksa kuantitas, kualitas, kondisi fisik, dan kesesuaian barang dengan Purchase Order (PO) atau dokumen pembelian.

Memastikan kualitas bahan baku sesuai standar restoran Jepang, khususnya fresh seafood, ikan, daging, sayuran, dan bahan makanan lainnya.

Memeriksa kesegaran seafood dan ikan, termasuk warna, aroma, tekstur, serta kondisi penyimpanan sebelum diterima.

Melakukan pencatatan seluruh transaksi barang masuk dan keluar secara akurat, teratur, dan tepat waktu.

Mengontrol ketersediaan bahan baku kitchen, termasuk ikan, seafood, daging, sayuran, beras, nori, miso, shoyu, saus, bumbu, serta bahan pendukung operasional restoran.

Melakukan penyimpanan bahan baku berdasarkan kategori, jenis, karakteristik produk, serta standar suhu penyimpanan yang berlaku.

Memastikan penerapan FIFO (First In First Out) dan FEFO (First Expired First Out), termasuk pelabelan nama bahan, tanggal penerimaan, tanggal pembukaan, dan tanggal kedaluwarsa.

Memastikan bahan baku mentah, bahan setengah jadi, dan bahan siap pakai disimpan secara terpisah untuk menghindari kontaminasi silang.

Memantau suhu chiller dan freezer secara berkala serta memastikan seluruh bahan baku tersimpan dalam kondisi yang sesuai standar food safety.

Melakukan stock opname secara berkala, mencocokkan stok fisik dengan catatan administrasi, serta melaporkan selisih stok kepada atasan.

Memantau minimum stock level dan menginformasikan kebutuhan pembelian atau replenishment kepada tim Purchasing.

Berkoordinasi dengan Head Chef, Kitchen Team, dan Purchasing terkait kebutuhan bahan baku, pemakaian harian, serta ketersediaan stok.

Mengidentifikasi bahan baku yang mendekati kedaluwarsa, mengalami penurunan kualitas, rusak, atau berpotensi menjadi waste.

Memastikan area gudang, chiller, freezer, dan tempat penyimpanan bahan baku selalu bersih, rapi, terorganisir, dan sesuai standar hygiene.

Membuat laporan stok harian, mingguan, dan bulanan, termasuk laporan barang masuk, barang keluar, waste, serta kebutuhan pembelian.

Memastikan seluruh aktivitas penerimaan, penyimpanan, pengeluaran, dan distribusi bahan baku berjalan sesuai SOP perusahaan.