Spesialis R&D

Your tasks

• Melakukan riset dan pengembangan produk pangan dari berbagai kategori, dengan fokus utama pada produk bercita rasa Korea.
• Mengembangkan produk baru berdasarkan sampel dari klien maupun brief atau konsep tanpa sampel.
• Melakukan reverse engineering dan penyesuaian formulasi untuk menghasilkan rasa, aroma, warna, dan tekstur yang semirip mungkin dengan referensi atau ekspektasi klien.
• Melakukan trial, evaluasi sensori, dan perbaikan formulasi hingga produk sesuai dengan permintaan klien.
• Memilih bahan baku, bumbu, seasoning, dan bahan tambahan pangan (BTP) yang sesuai dengan karakteristik produk.
• Memastikan formulasi dapat diterapkan pada skala produksi massal dengan kualitas dan cita rasa yang konsisten.
• Memahami stabilitas produk, masa simpan (shelf life), pengaruh kemasan, serta kondisi penyimpanan yang sesuai.
• Menyusun dokumentasi formulasi dan berkoordinasi dengan tim Produksi serta QA/QC untuk memastikan mutu dan keamanan produk.
• Memahami prinsip dasar keamanan pangan dan penerapan GMP/CPPOB, serta persyaratan mutu yang relevan dalam pengembangan produk.

Requirements

Job Requirements

• Minimal D3/S1 Teknologi Pangan atau jurusan terkait.
• Memiliki pengalaman minimal 2 tahun di bidang R&D industri pangan, terutama pengembangan saus, sambal, bumbu, seasoning, atau produk olahan pangan.
• Memiliki pengetahuan dan kepekaan sensori yang kuat terhadap cita rasa Korea, seperti Korean BBQ, bulgogi, gochujang, kimchi, dan berbagai saus serta bumbu khas Korea lainnya.
• Memahami karakteristik rasa dan mampu mengembangkan produk dari berbagai kategori pangan, dengan keahlian khusus pada formulasi cita rasa Korea.
• Mampu mengembangkan produk berdasarkan sampel fisik maupun konsep atau brief dari klien tanpa sampel acuan.
• Mampu melakukan reverse engineering dan sensory matching untuk menghasilkan produk yang semirip mungkin dengan sampel atau ekspektasi klien.
• Memahami fungsi bahan baku, seasoning, BTP, serta teknik formulasi dan penyesuaian rasa.
• Memahami proses scale-up dari skala laboratorium ke produksi massal, termasuk konsistensi formulasi dan parameter proses
• Memahami stabilitas produk, pengujian masa simpan, pemilihan kemasan, serta kondisi penyimpanan produk.
• Kreatif, teliti, analitis, memiliki kemampuan problem-solving yang baik, dan mampu bekerja sesuai target pengembangan produk.

Nilai Tambah

• Memiliki pengalaman menangani proyek OEM/maklon atau pengembangan produk berdasarkan permintaan khusus klien.
• Berpengalaman melakukan scale-up formulasi dari skala laboratorium ke produksi massal.
• Berpengalaman dalam evaluasi stabilitas, pengujian shelf life, pemilihan kemasan, dan penentuan kondisi penyimpanan produk.
• Memiliki pengalaman pengembangan produk yang menggunakan proses hot filling, pasteurisasi, sterilisasi komersial, atau retort apabila relevan dengan kategori produk yang dikembangkan.

Skills:

• Food Nutrition
• PPIC - Production Planning
• Quality Management
• Microsoft Office
• Product Research
• Sensory Training
• Beverage R&D
• Seasoning R&D
• Time Management
• Research and Development (R&D)
• Food Packaging
• Teamwork

Other

Penempatan: Penjaringan, Jakarta Utara Diutamakan berdomisili di Jakarta.