Head Kitchen Lampung
Muss:Principal
Tanggung Jawab
- Bertanggung jawab atas seluruh operational kitchen
- Memahami dan melakukan evaluasi kemampuan / performa kerja staff kitchen
- Menjaga kebenaran "Standard Recipe" yang telah diberikan oleh atasan / perusahaan
- Bertanggung jawab dalam mengendalikan waste di seluruh section kitchen
- Menjadi mentor/trainer dalam pelaksanaan "Personal Hygiene" di sectionnya.
- Memberikan sesi coaching untuk membantu karyawan untuk meningkatkan performa.
- Bertanggung jawab dalam membuat laporan operasional kitchen
- Mengimplementasikan sistem HACCP dalam melakukann pekerjaan
- Melakukan pengawasan kepada seluruh tim dam memastikan sistem HACCP diimplementasikan
- Memeriksa kualitas fisik bahan makanan yang diterima dari supplier
- Melakukan Stock Opname & Melakukan Pemesanan sesuai kebutuhan (Purchasing dan Cost Control)
- Preferable untuk melakukan inovasi dan pengembangan terhadap menu makanan
- Preferable untuk dapat menyajikan pesanan menu baru setiap jangka waktu yang sudah ditentukan sesuai dengan SOP
- Menguasai perkembangan trend anak muda untuk menu makanan yang sesuai dengan lidah lokal.
- Dapat memimpin team yang ada dikitchen dengan baik.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMA/SMK
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai CDP/Sous Chef (lebih disukai dari Nusantara, Western Resto/Hotel Industri)
- Dapat menggunakan komputer dan Microsoft Office
- Memahami Sistem Jaminan Halal (SJH) dan keamanan pangan
- Preferable untuk melakukan inovasi dan pengembangan terhadap menu makanan
- Preferable untuk dapat menyajikan pesanan menu baru setiap jangka waktu yang sudah ditentukan sesuai dengan SOP
- Bisa menguasai perkembangan trend anak muda untuk menu makanan yang sesuai dengan lidah lokal.
- Bisa memimpin team yang ada dikitchen dengan baik.
- Bersedia ditempatkan di Bandar Lampung
Skills: Time Management, Restaurant Management, Cook