Chef de Partie (m/w/d)

300 Jahre Geschichte. Direkt am Wasser. Fisch direkt vom Fischer. Und ausgezeichnet als bestes Fischgastronomiekonzept Deutschlands 2027.

Das Gasthaus Zur Post in Hamburg-Cranz steht seit 1725 für Fisch, Regionalität und echte norddeutsche Gastlichkeit. Seit Generationen inhabergeführt von der Familie Kramer, liegt unser Haus direkt am Wasser – dort, wo unsere Gäste im Sommer auch mal mit dem Boot zum Essen kommen.

Unser Fisch kommt, wann immer möglich, direkt vom Fischer. Wir kennen die Menschen hinter unseren Produkten und leben eine Verbindung, die bei uns seit Generationen dazugehört: Wasser → Fischer → Küche → Gast.

Unsere Klassiker – von Stint und Scholle über Matjes und Pannfisch bis zur Seezunge – sind das Fundament unserer Küche. Gleichzeitig wollen wir zeigen, wie moderne Fischgastronomie heute aussehen kann: produktorientiert, hochwertig, überraschend – aber niemals verkünstelt.

2027 wird das Gasthaus Zur Post als bestes Fischgastronomiekonzept Deutschlands ausgezeichnet. Für die Ausgestaltung unseres Küchenteams suchen wir einen Chef de Partie .

Anstellungsart: Vollzeit

Deine Aufgaben

Eigenständige Führung und Organisation deines Postens

Vor- und Zubereitung unserer Fischgerichte und weiterer Speisen

Fachgerechte Verarbeitung von frischem Fisch und hochwertigen Produkten

Vorbereitung und Durchführung des täglichen À-la-carte-Geschäfts

Verantwortung für Mise-en-place und einen reibungslosen Ablauf auf deinem Posten

Sicherstellung einer konstant hohen Qualität und Präsentation unserer Gerichte

Kontrolle und fachgerechte Lagerung der Waren in deinem Verantwortungsbereich

Einhaltung unserer Hygiene- und Qualitätsstandards

Unterstützung und Anleitung jüngerer Kollegen auf deinem Posten

Enge Zusammenarbeit mit Küchenchef, Sous Chef und der gesamten Küchenmannschaft

Mitwirkung bei saisonalen Gerichten, Specials und besonderen Veranstaltungen

Einbringen eigener Ideen und Impulse für die Weiterentwicklung unserer Küche

Anforderungen / Was wir suchen

Eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin

Berufserfahrung in einer guten, produktorientierten Küche

Sicheres und selbstständiges Arbeiten auf deinem Posten

Begeisterung für Fisch und hochwertige Produkte

Gutes handwerkliches Können und einen hohen Qualitätsanspruch

Verantwortungsbewusstsein, Zuverlässigkeit und Organisationstalent

Teamgeist und einen respektvollen Umgang mit deinen Kollegen

Ruhe und Überblick, auch wenn im Service viel los ist

Neugier und Lust, dich fachlich weiterzuentwickeln

Eigene Ideen, ohne aus jedem guten Produkt etwas Kompliziertes machen zu müssen

Lust darauf, Verantwortung zu übernehmen und perspektivisch den nächsten Schritt zu gehen

Wir bieten:

Arbeiten direkt am Wasser – an einem außergewöhnlichen Gastro-Standort in Hamburg

Fisch direkt vom Fischer und hochwertige, regionale Produkte

Echtes Küchenhandwerk – von der perfekten Scholle bis zu anspruchsvollen Gerichten

Echte Entwicklungsmöglichkeiten – wir fördern dich fachlich und geben dir Schritt für Schritt mehr Verantwortung

Raum für eigene Ideen und die Möglichkeit, Neues auszuprobieren

Inhabergeführter Familienbetrieb mit kurzen Entscheidungswegen

Humane Arbeitszeiten und eine gut organisierte Küche

300 Jahre gastronomische Geschichte verbunden mit dem Anspruch, uns stetig weiterzuentwickeln

Arbeiten in einem ausgezeichneten Fischgastronomiekonzept

Mannschaft statt Ego – respektvoller Umgang und gemeinsamer Anspruch an gute Gastronomie

Interessiert?

Gasthaus zur Post

Estedeich 88

21129 Hamburg

Deutschland