ผู้จัดการร้านอาหาร (Restaurant Manager)

Your tasks

ผู้จัดการ ประจำสาขา คอยคุมภาพรวมและสั่งการผ่าน Head Service Supervisor ประจำทั้ง 7 โซน (คาเฟ่, ปิ้งย่าง, คาราโอเกะ, Jazz Bar, Fine Dining, ห้องจัดเลี้ยง, Co-Kitchen) โดยประสานงานกับทีม Support ส่วนกลาง

1. การบริหารยอดขาย (Sales Performance Management):

•วางแผนและผลักดันยอดขายรวมของร้าน รวมถึงยอดขายแยกรายโซนให้บรรลุเป้าหมายที่กำหนด •วิเคราะห์พฤติกรรมลูกค้าและเทรนด์ตลาดเพื่อร่วมมือกับทีม Marketing จัดโปรโมชั่นกระตุ้นยอดขาย

1. การบริหารจัดการงานบริการและมาตรฐาน (Service Management):

•ควบคุมดูแลมาตรฐานการบริการของทุกโซนตั้งแต่รอบเช้า (07.00 น.) จนถึงรอบดึก (02.00 น.) •ทำงานร่วมกับ Operations Standard Setup Manager เพื่อตรวจประเมินและรักษามาตรฐาน SOP •บริหารจัดการข้อร้องเรียนของลูกค้า (Customer Complaints) หน้างานด้วยความรวดเร็วและเป็นมืออาชีพ

1. การบริหารทีมงานและบุคลากร (People Management):

•บริหาร จัดตารางเวลาปฏิบัติงาน และพัฒนาศักยภาพของ Head Service Supervisor และพนักงาน •ทำงานร่วมกับแผนก HR ในการคัดเลือก ประเมินผลงาน (KPIs) และลดอัตราการลาออกของพนักงาน

1. การบริหารต้นทุนและกำไร (P&L Management):

•บริหารจัดการงบกำไรขาดทุน (P&L) และควบคุมต้นทุนอาหารและเครื่องดื่ม (F&B Cost) ร่วมกับฝ่ายจัดซื้อ •ควบคุมต้นทุนค่าแรงพนักงาน (Labor Cost) และค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานอื่นๆ ให้อยู่ในงบประมาณ •ติดตามรายงานทางการเงินร่วมกับทีม Data Analysis และ Accounting เพื่อหาแนวทางเพิ่มผลกำไร

Requirements

1. ช่วงอายุ: 35 – 48 ปี (มีความเชี่ยวชาญ วุฒิภาวะ และยืดหยุ่นกับเวลาร้านที่เปิดยาวนาน)
2. ระดับการศึกษา: ปริญญาตรี สาขาการจัดการโรงแรม, บริหารธุรกิจ, ธุรกิจอาหาร หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง
3. ประสบการณ์: มีประสบการณ์ในตำแหน่ง ผู้จัดการร้านอาหาร (Restaurant Manager) อย่างน้อย 5–7 ปีขึ้นไป
4. หากมีประสบการณ์บริหารร้านอาหารที่มีรูปแบบบริการหลากหลาย (Multi-concept / VIP / Nightlife / Event) ในพื้นที่เดียวกัน จะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ
5. มีความเข้าใจในโครงสร้าง P&L และการบริหารต้นทุนร้านอาหารอย่างลึกซึ้ง
6. มีทักษะความเป็นผู้นำสูง สามารถบริหารจัดการคนและแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าได้ดี
7. สามารถใช้งานระบบ POS และเครื่องมือวิเคราะห์ข้อมูลทางธุรกิจได้เป็นอย่างดี
8. ทำงาน 6 วัน