ผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการ (Operations Manager - OM)

A · ออกแบบระบบปฏิบัติการและ SOP รายแบรนด์ (Operating System & SOP Design) •สร้าง SOP library ครบทั้งหน้าร้านและครัว ให้เหมาะกับ DNA แต่ละแบรนด์ (La Meow หม่าล่า, MoYu ปลาต้มผักกาดดอง, KIT ปิ้งย่าง, More Yogurt) •ออกแบบ station layout, kitchen flow และ service step ให้อาหารออกเร็ว •วาง Master Recipe, Portion Standard และมาตรฐานความสม่ำเสมอข้ามสาขา Deliverable: SOP Manual + Job Aid ต่อแบรนด์ B · ระบบควบคุมต้นทุนและ P&L (Cost & P&L Control System) •ออกแบบระบบ Food Cost control (เป้าหมาย ≤ 33%), recipe costing และ waste-tracking framework •วางโครง Labor model และ productivity standard (sales/head, ticket time) •ทำงานร่วมกับ Finance/CFO สร้างรูปแบบ P&L รายสาขา (Cost Center) ที่ AM ใช้ตามได้ Deliverable: Cost standard + costing template C · ระบบกำลังคนและการฝึกอบรม (People & Training System) •สร้างหลักสูตร Training มาตรฐาน และ onboarding checklist ที่พนักงานต้องผ่านก่อนเริ่มงาน •ออกแบบ manpower/scheduling model รองรับช่วง peak และ competency framework รายตำแหน่ง •วาง Bench Plan (AM / AM Chef) และ career path เพื่อรองรับการขยายสาขา Deliverable: Training curriculum + manpower model D · ระบบซัพพลายเชนและจัดซื้อ (Supply Chain & Procurement System) •ออกแบบ workflow รับของ / อนุมัติ PO ให้จบภายในวัน และมาตรฐานการบันทึกราคา–หน่วยใน TRC •กำหนด Lead Time, supplier spec และระบบแจ้งของขาดล่วงหน้า •วางระบบ inventory และ shrinkage control ที่ตรวจสอบได้ทุกสาขา Deliverable: Procurement SOP + inventory system E · สถาปัตยกรรมระบบและการรายงาน (Tech, ERP & Reporting Architecture) •ออกแบบ data flow TR Cloud + TVS POS ให้ครบ ไม่มี data gap และแก้ปัญหา POS/เครือข่ายให้เสถียร •สร้าง reporting template และ dashboard spec ให้ AM กรอกและ HQ อ่านได้ตรงกัน •ลดความซ้ำซ้อนของเอกสาร — ออกแบบ workflow ใหม่เพื่อลดภาระงาน Admin Deliverable: Report/dashboard template + ERP data spec F · กรอบมาตรฐานและการตรวจสอบ (Standards & Audit Framework) •เป็นเจ้าของเกณฑ์ Area Visit / Branch Inspection พร้อมนิยาม KPI และ grading ที่ AM ใช้ตรวจ •ออกแบบ Action Plan protocol (Critical แก้ทันที, Rating 2 ภายใน 7 วัน) และ escalation path •วางระบบปิด Repeat Findings ที่ root cause Deliverable: Inspection form + KPI definition G · คู่มือขยายสาขาและแฟรนไชส์ (Expansion & Franchise Playbook) •สร้าง New-Store Opening playbook ให้เปิดสาขาได้มาตรฐานตั้งแต่วันแรก •ทำ blueprint ทุก process ให้ replicate ได้ และผ่าน IPO due diligence •เตรียมชุดเอกสาร franchise-ready สำหรับต่อยอดโมเดลธุรกิจ Deliverable: Opening playbook + franchise pack

ทำงาน 6 วัน/สัปดาห์

Qualifications: เคยสร้าง training, cost control และ audit framework จากศูนย์ เข้าใจ P&L รายสาขา และระบบ ERP/POS (TR Cloud, TVS หรือเทียบเท่า) เข้าใจ GMP/HACCP และงานมาตรฐานครัว/หน้าร้าน เข้าใจการบริหารยอดขาย ต้นทุน และมาตรฐานการปฏิบัติงาน มีภาวะผู้นำ สามารถแก้ปัญหาและตัดสินใจได้ดี เคยทำ scale-up / เปิดสาขา / franchise system (เป็นข้อได้เปรียบสูง) คิดเชิงระบบ (systems thinking) — เปลี่ยนงานที่ยุ่งเหยิงให้เป็นระบบมาตรฐาน สื่อสารได้อย่างเป็นระบบ