Operation Manager ผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการ ร้านสาขา

หน้าที่ความรับผิดชอบหลัก (Key Responsibilities)

1. การบริหารจัดการมาตรฐานสาขา และ QSC (Quality, Service, Cleanliness)

•กำหนด ควบคุม และพัฒนามาตรฐานการปฏิบัติงาน (SOP) ของทุกสาขา •ควบคุมมาตรฐาน QSC (Quality, Service, Cleanliness) ให้เป็นไปตามนโยบายบริษัท •ตรวจสอบการปรุงเครื่องดื่มให้เป็นไปตามสูตรมาตรฐาน (Standard Recipe) •ควบคุมการตักตวงวัตถุดิบให้อยู่ในปริมาณที่กำหนด เพื่อลดต้นทุนและรักษาคุณภาพ •ดูแลความสะอาดของอุปกรณ์ พื้นที่ร้าน และการปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาลอาหาร

1. การบริหารผลการดำเนินงาน (Performance Management)

•วิเคราะห์ยอดขาย ต้นทุน ค่าใช้จ่าย และกำไร-ขาดทุน (P&L) รายสาขา •ติดตาม KPI สำคัญ เช่น ยอดขายต่อวัน, Food Cost, Waste, Productivity •วิเคราะห์สาเหตุเมื่อผลการดำเนินงานต่ำกว่าเป้าหมาย และเสนอแนวทางปรับปรุง •ตรวจสอบต้นทุนต่อแก้ว (Unit Cost) และควบคุมการสูญเสียจากการปฏิบัติงานหน้าร้าน

1. การบริหารจัดการวัตถุดิบและ Inventory (Inventory Management)

•ควบคุมสต๊อกวัตถุดิบ เช่น ใบชา นม ผงปรุงรส และท็อปปิ้งต่าง ๆ •วางแผนปริมาณการสั่งซื้อให้เหมาะสมกับยอดขายแต่ละสาขา •ลดอัตราของเสีย (Waste Control) และป้องกันปัญหาวัตถุดิบขาดมือ •ตรวจสอบการจัดเก็บวัตถุดิบให้ถูกต้องตามมาตรฐานและวันหมดอายุ

1. การผลักดันยอดขายและโปรโมชั่น (Sales & Promotion Execution)

•กำกับดูแลให้ทุกสาขาจัดหน้าร้านและสื่อประชาสัมพันธ์ตามแคมเปญการตลาด •แนะนำและพัฒนาทักษะพนักงานในการทำ Upselling (เช่น การแนะนำเพิ่มท็อปปิ้ง หรือเมนูแนะนำ)

1. การบริหารจัดการทรัพยากรมนุษย์ (Staff Management)

•วางแผนอัตรากำลังคนและตารางกะการทำงานให้เหมาะสมกับช่วง Peak Hours •ควบคุมต้นทุนแรงงานให้สัมพันธ์กับยอดขาย •ประเมินผลการปฏิบัติงานของหัวหน้าสาขา และพัฒนาศักยภาพทีมงาน

1. การควบคุมทรัพย์สินและอุปกรณ์ (Asset Control)

•ตรวจสอบสภาพการใช้งานของอุปกรณ์ เช่น เครื่องชง เครื่องซีล เครื่องแช่ •ประสานงานการซ่อมบำรุงเพื่อไม่ให้กระทบต่อการขาย •ป้องกันการสูญหายหรือใช้งานอุปกรณ์ไม่ถูกวิธี การตรวจสอบและประเมินผล (Auditing & Site Visit) •ลงพื้นที่ตรวจเยี่ยมสาขา (Site Visit) อย่างสม่ำเสมอ •ตรวจสอบการปฏิบัติงานตาม SOP และมาตรฐาน QSC •ให้คำแนะนำ แก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า และติดตามผลการปรับปรุง

Qualifications: ไม่จำกัดเพศ อายุ 30-45 ปี ปริญญาตรีขึ้นไป สาขาบริหารธุรกิจ การจัดการ หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง มีประสบการณ์ด้าน Operation / Area Manager / Store Manager ในธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มหรือค้าปลีก อย่างน้อย 3–5 ปี มีประสบการณ์ดูแลหลายสาขาจะพิจารณาเป็นพิเศษ มีภาวะผู้นำสูง บริหารทีมงาน และตัดสินใจแก้ปัญหาได้ดี เข้าใจระบบ SOP และการควบคุมมาตรฐานร้าน สามารถทำงานภายใต้สภาวะกดดันและหน้างานที่เร่งรีบได้ สามารถเดินทางตรวจสาขาได้