Заведующий производством (шеф-повар)

Формирование нового отдела в Учреждении. Участие в подборе и расстановке персонала. Получение необходимых разрешений и подготовка требуемых документов к открытию столовой. Участие в подготовке к открытию нового комплекса в направлении вверенного подразделения. Руководство работой персонала столовой, контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд, составление меню, калькуляция и ценообразование, ведение технологических карт, журналов и отчётности. Организация заказов и приёмки продуктов с проверкой качества и сроков годности, учёт сырья и товарных остатков, обеспечение соблюдения санитарных норм и гигиены.

Требования

Столовая находится в новом спортивном комплексе на этапе ввода в эксплуатацию. Требуется специалист, готовый запустить работу столовой с нуля от формирования команды и меню до организации поставок и всех внутренних процессов. Опыт работы и знание специфики работы в образовательных учреждениях.

Среднее профессиональное образование; Опыт: 3 лет

Условия

Допустимые