Повар

являться на работу согласно утверждённому графику; обеспечивать подготовку рабочего места к началу рабочего дня; обеспечивать доброкачественное приготовление пищи; строго соблюдать технологический процесс согласно утверждённой рецептуре; соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов; выполнять вспомогательные работы при приготовлении блюд и кулинарных изделий; вечером предыдущего дня подготавливать продукцию на следующий день; соблюдать чистоту и порядок на рабочем месте в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями; по окончании рабочего дня приводить рабочее место в порядок, мыть плиты, стойки; уметь пользоваться оборудованием и следить за его сохранностью; строго соблюдать установленную продолжительность рабочего времени; не допускать действий, мешающих другим работникам выполнять трудовые обязанности; в случае возникновения нештатных ситуаций своевременно ставить в известность администрацию. Также в обязанности повара столовой может входить разработка меню и рецептов блюд, контроль качества приготовления и безопасности готовых блюд, презентация готовых блюд, составление заявок на сырьё и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, и другое

Требования

Повар осуществляет: приготовление блюд, кулинарных изделий и витаминных салатов согласно сборникам технологических нормативов и сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания; быстрое и качественное оформление блюд. Повар принимает участие: в составлении меню; развешивании товара, разливе напитков, минеральных вод, соков; в проведении инвентаризаций; в плановых генеральных уборках кухни. В задачи повара входит контроль: сроков реализации и хранения продуктов; соблюдения технологического процесса при приготовлении блюд; соблюдения санитарно-гигиенических норм. Повар применяет способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке. Ежедневно подготавливает списки необходимых для кухни продуктов и полуфабрикатов, передавая их заведующему производством. Поддерживает чистоту и порядок на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС.

Среднее профессиональное образование; Опыт: 3 лет

Условия

Допустимые