Заведующий производством (на предприятиях социально-бытового обслуживания населения)

Your tasks

Заведующий производством исполняет следующие обязанности

• планирует потребности основного производства организации питания (столовой) в трудовых и материальных ресурсах;
• разрабатывает планы основного производства организации питания по отдельным видам процессов;
• разрабатывает предложения по совершенствованию ассортиментной политики и ценообразования на блюда, напитки и кулинарные изделия организации питания.
• проводит организационную диагностику, проектирование и регламентацию процессов основного производства столовой;
• распределяет производственные задания между поварами основного производства организации питания в зависимости от их специализации и определение степени ответственности руководителей;
• осуществляет координацию процессов основного производства заведения с другими структурными подразделениями столовой.
• контролирует выполнение поварами основного производства столовой технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, регламентов и стандартов, принятых в заведении;
• оценивает результаты деятельности основного производства столовой за отчетный период;
• выявляет отклонения от плана в работе пищеблока столовой и их причин;
• осуществляет подготовку отчетов о результатах работы основного производства столовой за отчетный период;
• реализует меры по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками основного производства организации питания трудовой дисциплины, регламентов и стандартов, принятых в заведении;
• осуществляет подготовку и реализацию мер по повышению эффективности работы основного производства заведения общественного питания (столовой).
• Контроль за качеством приготовляемой продукции питания.
• оценивает факторы, влияющие на процессы основного производства столовой;
• Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой.
• Осуществляет контроль над качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда и технике безопасности, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений.
• Организует работу и эффективное взаимодействие производственных цехов и участков, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей.
• Организует своевременное обеспечение столовой продовольственными и промышленными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса.

Requirements

• Опыт работы в организации питания.
• Высшее образование.

• Высшее образование — бакалавриат;
• Опыт: 3 лет