Sous Chef

Your tasks

• Membantu Head Chef dalam mengelola dan mengawasi seluruh operasional dapur agar berjalan efektif sesuai standar perusahaan.
• Memastikan seluruh proses persiapan bahan, pengolahan makanan, hingga penyajian sesuai dengan resep, standar kualitas, dan SOP yang ditetapkan.
• Mengawasi kinerja tim dapur, termasuk pembagian tugas, jadwal kerja, dan kedisiplinan karyawan.
• Memastikan konsistensi rasa, kualitas, tekstur, dan tampilan makanan yang disajikan kepada pelanggan.
• Mengontrol persediaan bahan baku, melakukan pengecekan stok, serta memastikan ketersediaan bahan untuk kebutuhan operasional.
• Mengawasi penggunaan bahan baku dan meminimalkan waste untuk menjaga efisiensi biaya operasional dapur.
• Memastikan penerapan standar kebersihan dapur, sanitasi, keamanan pangan, dan keselamatan kerja.
• Melakukan pengecekan kualitas bahan baku yang diterima serta memastikan penyimpanan sesuai standar.
• Membantu menyusun menu, mengembangkan resep, dan melakukan evaluasi kualitas produk bersama Head Chef.
• Memastikan seluruh peralatan dapur digunakan dengan benar dan dalam kondisi baik.
• Melakukan koordinasi dengan tim service dan bagian operasional lainnya untuk memastikan kelancaran pelayanan.
• Menangani kendala operasional dapur dan memastikan pesanan pelanggan diselesaikan tepat waktu.
• Memberikan arahan, pelatihan, dan evaluasi kepada anggota tim dapur untuk meningkatkan keterampilan dan produktivitas.
• Membantu Head Chef dalam menyusun kebutuhan bahan baku, melakukan inventarisasi, serta membuat laporan operasional dapur.
• Menggantikan tugas Head Chef apabila diperlukan sesuai arahan manajemen.

Requirements

• Pendidikan minimal SMK Tata Boga atau bidang terkait; diutamakan memiliki pendidikan kuliner atau perhotelan.
• Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun di bidang kuliner atau operasional dapur, dengan pengalaman sebagai Sous Chef, Chef de Partie, atau posisi setara.
• Memiliki pengetahuan dan keterampilan dalam teknik memasak, persiapan bahan, serta penyajian makanan.
• Memahami standar operasional dapur, food safety, sanitasi, dan higiene makanan.
• Memiliki kemampuan leadership dalam mengelola, mengarahkan, dan mengembangkan tim dapur.
• Mampu menjaga konsistensi rasa, kualitas, dan standar penyajian makanan.
• Memahami pengelolaan bahan baku, FIFO (First In, First Out), FEFO (First Expired, First Out), dan pengendalian waste.
• Mampu melakukan kontrol stok, menghitung kebutuhan bahan baku, serta membantu mengendalikan food cost.
• Memiliki kemampuan komunikasi dan koordinasi yang baik dengan tim dapur maupun tim operasional lainnya.
• Mampu bekerja secara efektif di lingkungan dapur yang dinamis dan di bawah tekanan, terutama saat jam operasional sibuk.
• Memiliki sikap disiplin, teliti, bertanggung jawab, kreatif, dan berorientasi pada kualitas produk.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
• Bersedia ditempatkan di Malang.