Cook Staff

Your tasks

• Menyiapkan dan memasak hidangan untuk breakfast, menu restoran, in-room dining, dan acara khusus sesuai standar resep dan penyajian.
• Merencanakan menu harian dan menu spesial bersama manajemen sesuai kebutuhan tamu dan musim bahan.
• Mengawasi dan mengarahkan Cook Helper dalam persiapan bahan (mise en place) dan proses memasak.
• Memastikan kualitas rasa, tampilan, porsi, dan konsistensi setiap hidangan yang disajikan.
• Mengelola stok bahan makanan, menyusun daftar kebutuhan belanja, dan mengendalikan food cost serta pemborosan bahan.
• Memeriksa kualitas dan kesegaran bahan makanan saat penerimaan serta memastikan penyimpanan dengan sistem FIFO.
• Menjaga kebersihan dapur, peralatan, dan area kerja sesuai standar higiene, sanitasi, dan keamanan pangan.
• Menerapkan prosedur kesehatan dan keselamatan kerja (K3) di area dapur.
• Memperhatikan permintaan khusus tamu, termasuk alergi dan pantangan makanan.
• Berkoordinasi dengan waiters, front office, dan manajemen untuk kelancaran layanan.
• Melaporkan kerusakan peralatan dapur dan kebutuhan perawatan kepada atasan.
• Mengembangkan variasi menu dan inovasi hidangan, termasuk menu khas lokal.

Requirements

• Minimal SMK/D3 Tata Boga, Perhotelan, atau bidang terkait; atau sederajat dengan pengalaman yang relevan.
• Pengalaman minimal 2 tahun sebagai cook di hotel/restoran/villa.
• Menguasai teknik memasak dasar hingga menengah, terutama masakan Indonesia; masakan Western/Asia menjadi nilai tambah.
• Memahami standar higiene, sanitasi, dan keamanan pangan.
• Mampu mengatur stok bahan, menghitung porsi, dan mengendalikan biaya bahan.
• Mampu memimpin dan membimbing Cook Helper serta bekerja dalam tim.
• Kreatif dalam menyusun menu dan penyajian hidangan.
• Cekatan, disiplin, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
• Memiliki fisik yang sehat dan mampu berdiri dalam waktu lama.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.