Konditor/-in
Übersicht der Ausbildung
Verschaff dir eine Übersicht.
Gewerkegruppen:
Lebensmittelgewerbe
Interessensbereiche:
Design; Ernährung/Lebensmittel; Verkauf/Beratung
Dauer der Ausbildung: Die Regeldauer der Ausbildung kann auf Antrag individuell verkürzt oder verlängert werden.
3 Jahre
Voraussetzung: Welcher Schulabschluss gefordert ist, variiert von Betrieb zu Betrieb. Rechtlich ist kein bestimmter Abschluss vorgeschrieben. Selbst ohne Schulabschluss ist eine Ausbildung möglich. Erkundige dich bei den Betrieben deiner Wahl, welchen Abschluss du mitbringen solltest. Je besser dein Abschluss, desto größer zumeist deine Entwicklungsmöglichkeiten.
Hauptschulabschluss (Berufsreife) oder Realschulabschluss (Mittlere Reife) oder Abitur oder Fachabitur
Details zur Ausbildung
Sieh es dir genauer an.
Deine Aufgaben
Als Konditorin oder Konditor stellst du aus ausgewählten Zutaten Fein- und Süßgebäck her.
Zubereiten: Nach eigenen Rezepten oder nach Vorgaben mischst du Zutaten zusammen und bereitest die Grundlage für deine Kreationen – mit handwerklichem Geschick und der Hilfe von Geräten und Maschinen.
Kreieren: Aus dem fertigen Teig oder der angerührten Masse formst du Pralinen, gestaltest Torten und Kuchen oder entwirfst Petits Fours, anschließend backst und garnierst du dein Fein- oder Süßgebäck. Bei all deinen Arbeitsschritten berücksichtigst du die Lebensmittel- und Hygienevorschriften.
Deine Eigenschaften
Kreativität, Sorgfalt und Gewissenhaftigkeit sind eine gute Mischung für die vielfältigen Aufgabenbereiche als Konditor/-in. Außerdem solltest du gerne im Team und mit Kund/-innen arbeiten.
Deine Ausbildungsinhalte
Deine Ausbildung als Konditorin oder Konditor bereitet dich auf die Herausforderungen des späteren Berufslebens vor – und beinhaltet diese Themen:
Umgehen mit Informations- und Kommunikationstechnik
Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team
Qualitätssichernde Maßnahmen
Umsetzen von Hygienevorschriften
Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten
Lagern und Kontrollieren von Lebensmitteln und Verpackungsmaterialien
Herstellen und Weiterverarbeiten von Massen
Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen
Herstellen von Füllungen und Cremes
Überziehen von Konditoreierzeugnissen
Herstellen von Salz-, Käse- und Partygebäck
Kundenberatung und Verkauf
Gestalten von Torten und Konditoreierzeugnissen
Herstellen von Spezial- und Dauergebäck
Herstellen von Marzipan-, Schokoladen- und Nougaterzeugnissen
Entwerfen und Herstellen von Zuckererzeugnissen
Herstellen von Pralinen
Herstellen von Speiseeis und Speiseeiserzeugnissen
Herstellen von Süßspeisen
Herstellen von kleinen Gerichten unter Verwendung frischer Rohstoffe
Organisation des Ausbildungsbetriebes, Berufsbildung sowie Arbeits- und Tarifrecht
Sicherheit und Gesundheitsschutz
Umweltschutz und Nachhaltigkeit
Digitalisierte Arbeitswelt
Ablauf der Ausbildung
Das kommt auf dich zu.
Ausbildungsbeginn
Die Ausbildung startet zumeist am 1. August oder 1. September eines Jahres. Es ist aber auch möglich, deine Ausbildung zu einem anderen Zeitpunkt zu beginnen. Besprich das individuell mit deinem Ausbildungsbetrieb.
Dauer der Ausbildung
3 Jahre
Zwischenprüfung
Während der Ausbildung erfolgt eine Zwischenprüfung. Sie soll vor dem Ende des zweiten Ausbildungsjahres stattfinden. Sie gibt dir eine Orientierung zu deinem Lernstand.
Abschlussprüfung
Am Ende der Ausbildung findet eine Gesellenprüfung statt.
Weiterbildung
Deine Karrieremöglichkeiten.
Mit der Ausbildung als Konditorin oder Konditor kannst du in Zukunft selbstbewusst sagen: Mit mir ist gut Kuchen essen.
Nach dem Abschluss der Ausbildung kannst du als Gesellin oder Geselle in unterschiedlichen Betrieben arbeiten – und dich durch fachliche oder betriebswirtschaftliche Fortbildungen weiter spezialisieren.
Willst du die Leitung einer Verkaufseinrichtung oder erste Führungspositionen übernehmen, kannst du dich zum/zur Verkaufsleiter/-in im Lebensmittelhandwerk qualifizieren.
Wenn es für dich fachlich höher hinaus gehen soll, kannst du den Meisterbrief (Bachelor Professional) erwerben und als Meisterin oder Meister im Konditorenhandwerk die Leitung eines Betriebes übernehmen und Lehrlinge ausbilden. Außerdem kannst du mit dem Meisterbrief in der Tasche studieren – auch ohne Abitur.
Wenn du dich auf das Management konzentrieren willst, kannst du dich bis zum/zur Betriebswirt/-in nach der Handwerksordnung fortbilden und mit in die Unternehmensführung einsteigen.
Du siehst: Das Konditorenhandwerk bietet interessante Möglichkeiten für deine berufliche Zukunft!
Facts
Hättest du gewusst?
Der Begriff Torte bezeichnete ursprünglich kein süßes Gebäck, sondern eine meist herzhaft gefüllte Pastete.
Der wohl größte Kuchen der Welt wog 70 Tonnen und wurde von 520 Konditor/-innen unterschiedlicher Nationen gemacht.
Mit seiner runden Form, dem goldenen Krokant und den roten Kirschen sollte der Frankfurter Kranz an die Krone des deutschen Kaisers erinnern.
Die Schwarzwälder Kirschtorte gilt als die beliebteste deutsche Torte.
Manche Torten sind richtige Kunstwerke und es ist faszinierend, was geschickte Konditor/-innenhände aus Zuckermasse, Marzipan und Co. formen können. Benedikt Daschner von chocolathoch3 geht sogar noch einen Schritt weiter und zaubert seine süßen Verführungen mittels 3-D-Drucker.
Konditor/-innen stellen auch Speiseeis her. 8 Liter davon werden durchschnittlich im Jahr pro Kopf in Deutschland konsumiert.