Supervisor de panaderia

Realizar recorridos de piso periódicos verificando avance de producción por estación (formado, fermentado, horneado). Controlar y validar el uso correcto de fichas técnicas/recetas en cada lote producido. Verificar temperaturas y tiempos de horneado junto con el Hornero, registrando desviaciones. Coordinar el flujo de materia prima e insumos entre almacén y las estaciones de trabajo. Capturar en la bitácora de turno la producción realizada, mermas e incidencias. Dar seguimiento a la asistencia y desempeño diario de panaderos y horneros, reportando al Jefe de Panadería. Detener y escalar de inmediato cualquier desviación de calidad o inocuidad detectada en piso. Apoyar la inducción y entrenamiento operativo de personal nuevo en el área.

-Requerimientos-

• Educación mínima: Educación media superior
• Educación Profesional T
• 3 años de experiencia
• Edad: entre 30 y 50 años

Palabras clave:

residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan