Head Chef

Tanggung Jawab Utama

• Bertugas memasak secara langsung serta memastikan standar rasa dan kualitas setiap hidangan terjaga.
• Memimpin dan mengarahkan tim dapur dalam persiapan dan penyajian hidangan sesuai dengan standar resep dan kualitas perusahaan.
• Mengawasi pengolahan bahan baku, termasuk persiapan, pemotongan, memasak, dan penyajian dengan teknik yang tepat.
• Memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan, kebersihan dapur, dan regulasi kesehatan yang berlaku.
• Mengelola inventaris bahan baku dan peralatan dapur, melakukan ordering dan monitoring stok secara berkala.
• Mengembangkan dan menciptakan menu baru sambil mempertahankan signature dishes yang telah dikenal pelanggan.
• Melatih dan membimbing koki junior untuk meningkatkan keterampilan dan profesionalisme mereka.
• Menangani permintaan khusus dari pelanggan dan menyelesaikan masalah terkait kualitas makanan dengan cepat dan profesional.
• Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk merencanakan menu musiman dan acara khusus.
• Memastikan penyajian makanan sesuai standar presentasi dan tepat waktu.
• Menjaga disiplin kerja dan budaya positif dalam tim dapur.

Keterampilan, Kualifikasi, dan Pengalaman yang Dibutuhkan

• Sertifikat atau Diploma dalam Culinary Arts, Perhotelan, atau bidang terkait dari lembaga yang diakui.
• Minimal 8 tahun pengalaman bekerja di dapur profesional, dengan setidaknya 3 tahun dalam posisi leadership atau Senior Cook.
• Memiliki sertifikat HACCP dan Food Handler lebih diutamakan.
• Siap dan bersedia bekerja dengan sistem roster 8:2.
• Penguasaan teknik memasak yang komprehensif, termasuk memasak untuk berbagai jumlah porsi dan jenis menu.
• Pengetahuan mendalam tentang keamanan pangan, kebersihan dapur, dan peraturan kesehatan yang relevan.
• Kemampuan manajemen yang kuat, termasuk perencanaan, pengorganisasian, dan pengawasan tim.
• Keterampilan komunikasi yang baik dan kemampuan untuk memberikan instruksi yang jelas kepada tim dapur.
• Kreativitas dalam pengembangan menu dan inovasi kuliner.
• Kemampuan untuk bekerja di bawah tekanan dan mengelola lingkungan dapur yang dinamis.
• Fleksibilitas dalam jam kerja, termasuk kemungkinan kerja pada hari libur atau acara khusus.
• Pengalaman dalam berbagai jenis cuisine atau gaya memasak dianggap sebagai nilai tambah.
• Memiliki kemampuan literatur penggunaan komputer yang baik

Skills: Microsoft Excel, Baking, Cook, Food Cost