Jefe de Cocina - Restaurante Mítico (Cala de Finestrat)
Restaurante especializado en cocina española tradicional y menús del día busca Jefe/a de Cocina con experiencia en restauración tradicional para liderar el área de cocina.
El puesto requiere un perfil operativo, organizado y con experiencia en cocina de volumen, capaz de mantener una oferta estable y bien ejecutada, sin perder la calidad del producto.
Funciones principales
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Dirección y coordinación del equipo de cocina.
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Elaboración y planificación de menús del día de cocina tradicional española.
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Preparación y supervisión de platos tradicionales (guisos, arroces, carnes, pescados, fondos y salsas).
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Organización del servicio diario y control de tiempos en horas punta.
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Control de escandallos, costes y márgenes del menú.
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Gestión de pedidos, proveedores y control de stock.
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Supervisión del cumplimiento de la normativa higiénico-sanitaria (APPCC).
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Organización de turnos y distr.
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