Parrillero/a

Tareas

Buscamos un/a parrillero/a para sumarse al equipo de cocina, a cargo de la cocción en parrilla con precisión técnica y del cuidado integral de la materia prima, desde su recepción hasta el plato, sosteniendo la calidad y el ritmo en servicios de alto volumen.

• Encender, manejar y mantener el fuego y las brasas de la parrilla.
• Cocinar carnes, achuras, pescados y verduras según el punto y los tiempos requeridos.
• Recibir, limpiar y porcionar la carne, controlando su estado (color, olor, textura y grasa).
• Controlar fechas y lotes de la mercadería (trazabilidad), usando primero lo más antiguo.
• Cuidar la materia prima y la cadena de frío, evitando desperdicios.
• Realizar la mise en place y organizar el sector antes del servicio.
• Controlar el stock del sector y avisar los faltantes.
• Mantener la limpieza y el orden de la parrilla y del área de trabajo.
• Trabajar de forma coordinada con el resto de la cocina y el salón.

Requisitos

• Mínimo 5 años de experiencia comprobable en parrilla, preferentemente en restaurantes de categoría, con mucho movimiento o carnes premium.
• Trayectoria estable y referencias laborales verificables.
• Conocimiento de los distintos cortes de carne y de la cocción de cada uno.
• Nociones básicas de carnicería (limpieza y porcionado).
• Conocimiento de higiene y manipulación segura de alimentos (BPM).
• Disponibilidad para cubrir distintos turnos.

Perfil personal

• Cuida la mercadería al 100%: no desperdicia, no maltrata, no improvisa.
• Mantiene la calma y el criterio cuando hay mucha demanda.
• Ordenado/a y prolijo/a con su puesto.
• Se comunica bien con el equipo.

Se valora

• Formación en cocina o gastronomía.
• Experiencia en cocinas de alto volumen de servicio.

Requisitos excluyentes

• Certificado de antecedentes penales actualizado.
• Curso de manipulación de alimentos vigente (carnet).
• Disponibilidad full time y horarios rotativos.

Requerimientos

• Educación mínima: Secundaria
• 3 años de experiencia
• Edad: entre 25 y 40 años
• Conocimientos: Gestión de equipos

Solicitud

1. Revisión de postulaciones y primera entrevista.
2. Segunda entrevista presencial en el local asignado.
3. En caso de avanzar, se realizará el examen preocupacional previo a la incorporación.

Otros

Condiciones Jornada full time con horarios rotativos (incluye fines de semana y feriados, según necesidad operativa). Se valorará puntualidad, trabajo en equipo y compromiso con la calidad del servicio.