CONFEITEIRO SENIOR - ICARAIZINHO

Responsável pela supervisão das atividades operacionais da confeitaria, incluindo produção de sobremesas, salgados e pães para todo o hotel. Suas atividades devem visar a qualidade total e controlar as despesas previstas nos orçamentos de A&B, bem como seguir todos os padrões de higiene solicitadas pela rede Carmel Hotéis.

Supervisionar juntamente com o Chefe Executivo todas as atividades relacionadas do serviço de produção de alimentos;

Supervisionar e inspecionar juntamente com a chefia superior o recebimento das mercadorias, controlando o estoque, materiais de rodízio e equipamento dos setores;

Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais utilizados;

Elaborar escala de folga e de serviço;

Planejar, elaborar e testar os cardápios do hotel através de fichas técnicas;

Planejar e elaborar treinamento para os subordinados;

Fazer entrevistas técnicas na seleção dos candidatos;

Efetuar a requisição de mercadorias e o controlar o estoque;

Verificar e controlar o prazo de validade dos alimentos;

Planejar e fazer previsão de compras das mercadorias;

Acompanhar o custo de alimentos através de requisições efetuadas e zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais utilizados;

Verificar o controlar o prazo de validade dos alimentos;

Ajudar nas atividades da cozinha, sempre que necessário.

Zelar pela aparência pessoal, sempre com uniformes limpos, passados e ajustados ao corpo; cabelos limpos, cortados e presos; barbas e cavanhaques aparados; boca higienizada; unhas cortadas, limpas e com cores claras; não utilizar aparatos como brincos e piercings; linguagem corporal e verbal formal, evitando gírias, conforme instruções da rede Carmel Hotéis;

Assegurar um índice mínimo de 85% de acertos na auditoria dos padrões;

Seguir outras solicitações pertinentes a operação, quando solicitado pelos seus superiores.