Participer à la fabrication et à la mise en place des préparations et des espaces, suivant les besoins identifiés, conformément aux instructions de la hiérarchie
Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
Assister le chef cuisinier pour la gestion des stocks (quantité et DLC), les commandes, leur conformité au BDC et le respect des conditions de stockage.
Participer au service (envoi des plats en commande).
Appliquer les règles HACCP et les procédures de traçabilité.
Enregistrer quotidiennement les pertes de matières sur le cahier de pertes et le logiciel de gestion des stocks.
Assurer, le cas échéant, la plonge et le rangement de l'espace de travail.
En l'absence du Chef cuisinier, être capable de le suppléer dans ses missions.
Profil recherché
Expérience : Minimum 2 ans en cuisine collective ou en restauration, idéalement en tant que second ou chef de partie.
Compétences :
Maîtrise des techniques culinaires et des outils de production en grande quantité.
Connaissance des normes d'hygiène (HACCP) et des règles de sécurité alimentaire.
Comportement, tenue et ponctualité irréprochables.
Conditions de travail
Horaires : Temps plein, travail 2 week-end sur 3, toute l'année de février à décembre ; un seul service le midi.
Rémunération selon expérience et convention collective.
Repas pris en charge sur place.
Modalités de candidature
Durée du CDD : jusqu'à fin décembre 2026
Prise de poste : dès que possible
Contact : Envoyer CV + lettre de motivation à recrutement@caen-memorial.fr