agent polyvalent restauration H/F - EC22135
agent polyvalent restauration H/F - EC22135 Contexte La cuisine centrale de la ville de Saint-Denis assure la fabrication et la livraison de 9000 repas/jour auprès des établissements scolaires, des résidences de personnes âgées et des personnes dépendantes à domicile.
La direction de la Restauration gère la cuisine centrale composée de 4 services : Ressources, Approvisionnement, Production et Expéditions.
Au sein du service production et rattaché au responsable de service, l’agent assure la préparation des marchandises en amont du service production. D ... dre des orientations municipales, des objectifs de la direction et du service, cet agent a pour missions :
- Décartonner la marchandise
- Désinfecter les emballages primaires
- Organiser les prétraitements en fonction des plannings de fabrication
- Déconditionner les produits et les répartir sur les plaques de cuisson
- Préparer les produits jetables nécessaires à la production
- Contrôler la quantité et la qualité des produits
- Contrôler et noter la traçabilité des produits
- Respecter les circuits et modes opératoires de prétraitement
- Respecter les règles d’hygiène et sécurité
- Appliquer et faire évoluer les règles du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire)
- Respecter les procédures et plan de nettoyages des matériels et locaux
- Coordonner son activité avec les autres ateliers du service
- Participer à la ... rvice (réunion, maintenance et achat de matériel, démarche de Prévention des Risques liés aux Activités Physiques, Plan Environnement Collectivité, etc.-)
- Utiliser et faire évoluer les outils de gestion quotidienne de l’activité (procédures, outils papier)
- Participer aux prestations traiteur
- Participer à d'autres tâches des services en cas de besoin.