Šéfkuchári

Náplň práce

Stručný prehľad pracovných úloh

• Riadenie a organizácia: Riadi, koordinuje a kontroluje prácu kuchárov a pomocných kuchárov vo viaczmennej prevádzke. Zodpovedá za plynulý chod kuchyne a včasný výdaj stravy.
• Výroba jedál: Osobne pripravuje bežné druhy teplých jedál a zložité jedlá studenej kuchyne pre klientov zariadenia.
• Kontrola kvality a diét: Dozerá na prísne dodržiavanie receptúr, noriem a technologických postupov u jednotlivých druhov stravy s ohľadom na vek, diéty a zdravotný stav seniorov. Kontroluje chuť, vzhľad a správnu gramáž porcií.
• Hygiena a HACCP: Garantuje a kontroluje dodržiavanie projektu HACCP, sanitačného programu, predpisov BOZP a vedenie povinnej prevádzkovej evidencie (teploty, vzorky jedál, sanitácia) celým tímom.
• Profesionálny prístup: Vyžaduje dodržiavanie pracovnej disciplíny, etického kódexu a kladie dôraz na ústretový, empatický prístup personálu kuchyne k starším ľuďom.
• Správa majetku: Dohliada na šetrné zaobchádzanie s kuchynskou technikou a hlási potrebu opráv alebo servisu.
• Ostatné činnosti: Plní ďalšie operatívne úlohy podľa pokynov vedúcej technicko-prevádzkového úseku.

Podanie žiadosti

Žiadosti a životopisy posielajte na e-mail: personalne.zahonok@domovlienka.sk