HOTE/HOTESSE DE TABLE #W4TC (H/F)

Au sein de l'équipe Salle et selon l'organisation définie par la Directrice ou le Directeur, l'Hôte/Hôtesse De Table a la charge du service des clients du restaurant selon les standards de l'entreprise. Il/Elle garantit l'état et la propreté de la salle de restaurant. Il/Elle assure les prestations d'accueil et d'encaissement du client. Il/Elle assure des actions de commercialisation des produits et cocktails et entretien la relation clientèle.

Sous la responsabilité du Directeur et de l'équipe encadrante Salle, ses principales responsabilités sont :

Assurer le nettoyage et l'entretien des locaux

• Entretenir et remettre en état les locaux et le matériel (intérieur, extérieur et locaux annexes)
• Suivre les préconisations du planning nettoyage (quotidien, hebdomadaire, mensuel et annuel)

Assurer la mise en place de la Salle de restaurant

• Participer au briefing et prendre les consignes nécessaires au service
• Ouvrir le Bar (selon restaurant)
• Mettre en place la Salle de restaurant selon les standards de la marque
• Contrôler l'état et la propreté des couverts, tables, .
• Mettre en place, approvisionner et contrôler la propreté des consoles / dessertes et de l'office
• Porter une tenue propre et conforme aux standards de la marque

Accueillir les clients

• Accueillir les clients selon les standards de la marque
• Accompagner et installer les clients selon les directives du responsable
• Accueillir et s'occuper des enfants
• Prendre congé du client selon les standards de l'enseigne

Assurer le service selon les attitudes clients de la marque

• Prendre les commandes
• Appliquer pour chaque client les attitudes de service
• Editer et contrôler les additions
• Réaliser et vérifier les opérations d'encaissement
• Aller chercher les plats au pass
• Débarrasser les consoles / dessertes et ramener la vaisselle sale à la Plonge
• Servir les clients selon les standards de la marque
• Préparer les boissons pour la salle (softs, bières, vins) (selon restaurant)
• Alimenter les consoles / dessertes durant le service
• Entretenir les tables durant le service (pain, eau .)
• Communiquer avec la cuisine pour les demandes spécifiques
• Adapter son organisation au type de client, service

Assurer des missions de commercialisation

• Connaître la carte et les produits de l'enseigne
• Introduire auprès des clients les animations du restaurant et de l'enseigne
• Présenter la carte, les produits et cocktails à mettre en avant et faire des propositions selon les standards de la marque
• Conseiller les clients et répondre à leurs questions (viandes, cuissons, vins.)
• Assurer les visites de courtoisie
• Gérer les appels téléphoniques et les réservations (selon le restaurant)
• Traiter les réclamations en Salle avec son responsable
• Présenter le programme de fidélité et la proposer activement

Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité

• Appliquer les préconisations d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les règles de sécurité inhérentes à sa fonction (tenue, accessoires, procédures .)

Assurer des tâches annexes

• Intervenir éventuellement à l'Accueil ou au Bar pendant le service et selon le restaurant (gestion de la file d'attente, envoi des boissons, cocktails.)
• Accompagner et former les nouveaux entrants
• Garantir la bonne gestion du fond de caisse

FORMATIONS

• Appréhender la culture d'entreprise (livret d'accueil, règlement intérieur, process interne)
• Connaissance des règles de communication du restaurant
• Prise en main du poste Bar et Accueil
• Réflexe Hygiène
• Procédure entretien des locaux
• Connaissance et utilisation des produits lessiviels
• Tour de sécurité et pratiques opérationnelles de sécurité
• Découverte du service client
• Pratiques opérationnelles d'hygiène et sécurité (PMS)
• Look et posture : adopter les bonnes attitudes clients
• Savoir prendre en charge un client à l'accueil (arrivée/départ)