Gerente de restaurante

Sobre la empresa

• Em Sherif, reconocida marca de gastronomía libanesa de alta gama, busca un Gerente de Restaurante con experiencia en liderazgo de equipos, administración de unidades de negocio y excelencia en el servicio, para integrarse a su nueva apertura en Ciudad de México. Buscamos un profesional con visión estratégica, liderazgo operativo, orientación a resultados y pasión por ofrecer experiencias gastronómicas excepcionales.

Em Sherif | Excelencia gastronómica, liderazgo y hospitalidad.

Tareas

1. Supervisión integral de la operación

• Garantizar el correcto funcionamiento del restaurante durante todos los turnos.
• Supervisar las áreas de servicio, cocina, bar, caja, limpieza y mantenimiento.
• Realizar recorridos de apertura, operación y cierre mediante listas de verificación.
• Dirigir reuniones previas a cada turno para revisar reservaciones, eventos, faltantes y objetivos diarios.
• Resolver oportunamente incidencias operativas.

1. Liderazgo y gestión de personal

• Coordinar, desarrollar y evaluar equipos de 30 colaboradores o más.
• Garantizar la capacitación y certificación del personal conforme a los estándares de la marca.
• Participar en procesos de reclutamiento, contratación, inducción y evaluación del desempeño.
• Administrar roles de trabajo, asistencia, puntualidad y horas extraordinarias.
• Promover un ambiente laboral positivo, disciplina operativa y baja rotación.
• Supervisar la distribución de propinas conforme a las políticas internas.

1. Experiencia del cliente y hospitalidad

• Garantizar los estándares internacionales de servicio y hospitalidad libanesa.
• Supervisar la atención personalizada a los comensales.
• Atender quejas, comentarios y situaciones especiales.
• Implementar estrategias para incrementar ventas, ticket promedio y fidelización.
• Gestionar reservaciones, eventos, grupos y ocupación del restaurante.

1. Administración y control financiero

• Administrar el presupuesto operativo y supervisar el estado de resultados (P&L).
• Supervisar cortes de caja, arqueos, depósitos y conciliaciones de ventas.
• Controlar gastos operativos, nómina y caja chica.
• Identificar desviaciones financieras e implementar acciones correctivas.
• Garantizar el cumplimiento de los objetivos de rentabilidad.

1. Inventarios, insumos y costos

• Supervisar pedidos y abastecimiento de cocina, bar y operación.
• Coordinar con el Chef de Unidad el control de inventarios, mermas y costos.
• Autorizar requerimientos y supervisar el aprovechamiento de recursos.
• Dar seguimiento a movimientos y traspasos de insumos.

1. Mantenimiento, seguridad y cumplimiento

• Supervisar el estado de instalaciones, mobiliario y equipos.
• Coordinar y dar seguimiento a requerimientos de mantenimiento.
• Verificar el cumplimiento de normativas sanitarias, laborales y de seguridad.
• Mantener el control de licencias, permisos y requisitos de Protección Civil.
• Garantizar condiciones seguras para colaboradores y comensales.

1. Indicadores y resultados

• Definir y dar seguimiento a indicadores operativos, comerciales y financieros.
• Evaluar ventas, costos, productividad, satisfacción del cliente y rotación de personal.
• Realizar reuniones periódicas de seguimiento con responsables de área.
• Presentar reportes mensuales al Director de Operaciones, incluyendo resultados, desviaciones y planes de acción.

Requisitos

Formación y experiencia

• Licenciatura en Administración, Hotelería, Turismo o carrera afín, o trayectoria equivalente comprobable.
• Mínimo 5 años de experiencia en restaurantes de servicio completo, de los cuales al menos 2 años deben ser como gerente o subgerente.
• Experiencia en restaurantes de alta gama, Fine Dining o conceptos gastronómicos internacionales.
• Conocimiento de gastronomía libanesa: platillos, ingredientes, presentación, servicio y cultura de hospitalidad.
• Experiencia liderando equipos de 30 colaboradores o más.
• Manejo de estados de resultados (P&L), presupuestos, nómina y control de efectivo.

Idiomas

• Español avanzado: indispensable.
• Inglés: indispensable.
• Árabe: deseable.

CONOCIMIENTOS TÉCNICOS

• Administración integral de restaurantes y unidades de negocio.
• Manejo de sistemas de punto de venta (POS), reservaciones e inventarios.
• Excel intermedio.
• Legislación laboral: LFT, IMSS y NOM-035.
• Normatividad sanitaria: NOM-251 y Distintivo H.
• Conocimientos de Protección Civil y seguridad operativa.
• Elaboración, seguimiento y análisis de indicadores de desempeño (KPIs).
• Control de costos de alimentos y bebidas, inventarios, mermas y gastos operativos.
• Administración de presupuestos y rentabilidad del restaurante.

-Requerimientos-

• Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
• 5 años de experiencia
• Disponibilidad de viajar: Si

Beneficios

• Sueldo competitivo, a negociar de acuerdo con experiencia y conocimientos.
• Prestaciones de ley.
• Capacitación internacional de 90 días con la marca.
• Participación en la apertura de un restaurante internacional de alta gastronomía.
• Oportunidad de crecimiento y desarrollo profesional.

Solicitud

Si cuentas con experiencia liderando restaurantes de alto nivel, dominio del inglés y disponibilidad para capacitación internacional, queremos conocer tu trayectoria. ¡Postúlate y forma parte de una nueva experiencia gastronómica internacional!

Otros

Disponibilidad

• Disponibilidad para viajar al extranjero durante 90 días continuos para capacitación con la marca.
• Pasaporte vigente y sin impedimentos para obtener visa.
• Disponibilidad de horario, incluyendo fines de semana y días festivos.

Lugar de trabajo: Ciudad de México (ubicación específica por confirmar). Modalidad: Presencial.