Директор магазина

Your tasks

Управление производством и торговым залом Контроль технологического процесса: Обеспечение соблюдения рецептур, технологических карт и стандартов приготовления блюд.

Проведение бракеражей: Ежедневная оценка качества готовой продукции, контроль сроков годности и условий хранения (товарное соседство).

Коммерческая деятельность и экономика Выполнение плановых показателей: Достижение целей по выручке, среднему чеку и прибыли.

Инвентаризация: Проведение ревизий товаров и тары, выявление и анализ потерь, списание просроченной продукции (минимизация списаний).

Управление персоналом Подбор и адаптация: Участие в найме поваров, пекарей, продавцов, кассиров и техперсонала.

Обучение и мотивация: Проведение тренингов по стандартам сервиса, знанию продукта и технике продаж.

Контроль соблюдения санитарной гигиены персоналом.

Составление графиков: Контроль рабочего времени (табель).

Клиентский сервис и мерчандайзинг Стандарты сервиса: Контроль качества обслуживания посетителей, скорость работы на кассе и в зоне выдачи заказов.

Визуальный мерчандайзинг: Обеспечение привлекательной выкладки товаров (особенно в витринах кулинарии), поддержание чистоты и порядка в торговом зале.

Работа с обратной связью: Разрешение конфликтных ситуаций с покупателями, анализ отзывов и предложений.

Санитарные нормы и безопасность Соблюдение СанПиН: Контроль за уборкой помещений, дезинфекцией инвентаря, наличием медицинских книжек у сотрудников.

Безопасность продукции: Обеспечение правильной работы холодильного оборудования, ведение журналов температурного режима.

Охрана труда: Соблюдение техники безопасности сотрудниками при работе с оборудованием

Хозяйственная деятельность и отчетность Управление запасами: Своевременный заказ продуктов, упаковки и расходных материалов, контроль их поступления.

Работа с оборудованием: Отслеживание исправности технологического и холодильного оборудования, своевременный вызов ремонтных служб.

Ведение отчетности: Сбор и анализ данных по продажам, подготовка отчетов для вышестоящего руководства.

Requirements

Требования

• Знание технологии производства продуктов питания.
• Навыки управления коллективом от 5 до 20+ человек.
• Понимание 1С (или аналогичных товароучетных систем).
• Ориентация на высокое качество и свежесть продукции.
• Знание специфики работы продуктового магазина с кондитерским ассортиментом
• Понимание стандартов обслуживания
• Стрессоустойчивость и эмоциональная стабильность

Высшее образование — специалитет, магистратура; Опыт: 3 лет

What we offer

Условия

• график работы 5\2
• дружный коллектив
• своевременная/стабильная выплата заработной платы
• работа в стабильной, развивающейся компании