Kuchári (okrem šéfkuchárov)

Náplň práce

Príprava a tepelná úprava jedál podľa stanovených receptúr a technologických postupov. Príprava surovín potrebných na výrobu pokrmov, vrátane čistenia, krájania, porciovania a spracovania potravín. Príprava jedál ázijskej a vietnamskej kuchyne podľa požiadaviek prevádzky. Varenie, smaženie, dusenie, pečenie a grilovanie pokrmov. Príprava polievok, hlavných jedál, príloh, omáčok a ďalších pokrmov podľa jedálneho lístka. Kontrola kvality, čerstvosti a správneho skladovania potravín. Dodržiavanie predpísaných receptúr, gramáže a spôsobu servírovania jedál. Zabezpečovanie hygieny a čistoty pracoviska, kuchynského zariadenia a pracovných pomôcok. Dodržiavanie hygienických predpisov, zásad HACCP a bezpečnosti pri práci. Správne používanie a údržba kuchynských zariadení a pracovných nástrojov. Spolupráca s ostatnými zamestnancami kuchyne pri zabezpečovaní plynulej prevádzky. Vykonávanie ďalších pracovných úloh podľa pokynov nadriadeného v rámci dohodnutého druhu práce.

Kuchár (okrem šéfkuchárov) zabezpečuje samostatnú prípravu a tepelnú úpravu pokrmov podľa jedálneho lístka a stanovených technologických postupov. Zodpovedá za kvalitu pripravovaných jedál, hospodárne využívanie surovín, dodržiavanie hygienických a bezpečnostných predpisov a udržiavanie čistoty na pracovisku. Pracovná pozícia nezahŕňa riadenie celej kuchyne ani výkon funkcie šéfkuchára.