Kuchári (okrem šéfkuchárov)

Náplň práce

1. Príprava jedál sýrskej/levantskej kuchyne.

• Príprava tradičných jedál charakteristických pre oblasť Sweida (juh Sýrie, drúzsky región) – napr. jedlá na báze jahňaciny, bulguru, strukovín, domácich mliečnych výrobkov (napr. shanklish), špecifických korenín a bylín typických pre túto oblasť.
• Zvládanie širšieho spektra levantskej/blízkovýchodnej kuchyne (mezze, grilované mäsá, plnené zeleniny, chlebové špeciality, dusené jedlá).
• Dodržiavanie autentických receptov, postupov a chuťových profilov regiónu pôvodu.

1. Prevádzková príprava.

• Príprava surovín (mise en place) – krájanie, marinovanie, príprava korenín a zmesí.
• Varenie, pečenie, grilovanie a dusenie jedál podľa denného menu.
• Úprava a finálna prezentácia jedál pred výdajom.

1. Hygiena a bezpečnosť.

• Dodržiavanie zásad HACCP a hygienických štandardov.
• Správne skladovanie surovín a dodržiavanie dátumov spotreby.
• Udržiavanie čistoty pracoviska podľa prevádzkových predpisov.

Požiadavky

1. Práca pod tlakom a v rýchlom tempe.

• Zvládanie špičkových hodín prevádzky (obed, večera) s vysokým počtom objednávok.
• Schopnosť pracovať efektívne a presne aj pri simultánnom spracovaní viacerých objednávok.
• Udržiavanie kvality a rýchlosti výdaja aj v stresových situáciách.

1. Komunikácia a tímová spolupráca.

• Komunikácia s ostatným personálom kuchyne aj obsluhy (v angličtine, prípadne arabčine podľa potreby prevádzky).
• Rýchle osvojovanie si nových receptov, postupov a požiadaviek vedenia kuchyne.
• Flexibilita pri zaškoľovaní sa do miestnych štandardov prevádzky.