Manager Operasional

CHIFRY

Deskripsi Pekerjaan

• Mengelola dan mengawasi seluruh kegiatan operasional ChiFry, baik di outlet/booth maupun central kitchen, agar berjalan sesuai SOP perusahaan.
• Memastikan standar kualitas produk, cita rasa, porsi, kebersihan, pelayanan, dan keamanan pangan diterapkan secara konsisten.
• Menyusun strategi operasional untuk meningkatkan penjualan, produktivitas, efisiensi biaya, dan profitabilitas setiap outlet.
• Memantau pencapaian target omzet, biaya operasional, food cost, waste, serta keuntungan outlet secara berkala.
• Mengawasi ketersediaan bahan baku, proses pemesanan, penyimpanan, distribusi, stok opname, dan pengendalian persediaan.
• Memastikan proses produksi central kitchen berjalan efektif, tepat waktu, sesuai standar kualitas, dan mampu memenuhi kebutuhan outlet.
• Memimpin, mengarahkan, dan mengevaluasi kinerja tim operasional, termasuk Supervisor, Kapten Booth, kru outlet, dan tim produksi.
• Berkoordinasi dengan tim HR untuk kebutuhan tenaga kerja, rekrutmen, pelatihan, penjadwalan, kedisiplinan, dan evaluasi karyawan.
• Melakukan kunjungan rutin ke outlet untuk memantau pelaksanaan SOP, kualitas pelayanan, kebersihan, kondisi fasilitas, serta kinerja tim.
• Mengidentifikasi permasalahan operasional dan mengambil tindakan perbaikan secara cepat, tepat, dan terukur.
• Menyusun serta mengevaluasi SOP, standar kerja, checklist operasional, dan sistem pengawasan untuk meningkatkan efektivitas kerja.
• Berkoordinasi dengan divisi Sales, Marketing, Finance, HR, dan Supply Chain untuk memastikan seluruh kegiatan bisnis berjalan selaras.
• Melakukan analisis laporan penjualan, biaya, stok, produktivitas, dan laba-rugi outlet sebagai dasar pengambilan keputusan.
• Memastikan setiap outlet memenuhi ketentuan perusahaan terkait keselamatan kerja, sanitasi, keamanan pangan, dan perizinan operasional.
• Menyusun laporan operasional secara berkala kepada manajemen, termasuk pencapaian target, kendala, evaluasi, dan rencana perbaikan.

Kualifikasi

• Pendidikan minimal D3/S1, diutamakan jurusan Manajemen, Manajemen Bisnis, Perhotelan, Tata Boga, atau bidang relevan.
• Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun di bidang operasional F&B, dengan minimal 2 tahun pada posisi Supervisor, Area Manager, atau Manager Operasional.
• Memiliki pengalaman mengelola beberapa outlet/booth F&B dan/atau central kitchen menjadi nilai tambah.
• Memahami operasional bisnis F&B, mulai dari persiapan bahan baku, produksi, penyimpanan, pelayanan, hingga pengendalian kualitas produk.
• Memahami pengelolaan food cost, labor cost, waste, stok opname, inventory control, dan analisis laba-rugi outlet.
• Memiliki kemampuan leadership, problem solving, pengambilan keputusan, dan manajemen tim yang baik.
• Mampu membaca dan menganalisis laporan penjualan, biaya operasional, produktivitas karyawan, serta performa outlet.
• Terbiasa membuat, menerapkan, dan mengevaluasi SOP serta sistem kontrol operasional.
• Memiliki kemampuan komunikasi, koordinasi lintas divisi, negosiasi, dan pelaporan yang baik.
• Mampu mengoperasikan Microsoft Excel/Google Sheets serta sistem POS atau aplikasi operasional F&B.
• Bersedia melakukan kunjungan rutin ke outlet dan melakukan perjalanan dinas sesuai kebutuhan perusahaan.
• Berorientasi pada target, efisiensi biaya, kualitas produk, kepuasan pelanggan, dan peningkatan profitabilitas.
• Memiliki integritas, disiplin, ketegasan, serta kemampuan bekerja di lingkungan kerja yang dinamis.

Indikator Keberhasilan (KPI)

• Pencapaian target omzet dan profitabilitas outlet.
• Pengendalian food cost, labor cost, dan biaya operasional sesuai anggaran.
• Akurasi stok serta penurunan selisih persediaan dan waste.
• Konsistensi kualitas produk dan kepatuhan terhadap SOP.
• Efektivitas produktivitas, kedisiplinan, dan kinerja tim operasional.
• Penurunan keluhan pelanggan dan peningkatan kualitas pelayanan.
• Ketepatan serta akurasi laporan operasional.
• Keberhasilan menjalankan program perbaikan dan pengembangan outlet.

Skills:

Business Process Optimization, Project Management, Performance Management, Teamwork, Operational Strategy, Operations Management, Process Improvement, Resource Allocation, Data Analysis, Key Performance Indicators (KPI)