head chef

Kualifikasi

• Laki-laki/Perempuan, usia produktif
• Pendidikan minimal SMK Tata Boga / D3 Tata Boga / Pengalaman setara
• Pengalaman minimal 1 tahun sebagai Juru Masak/Koki (diutamakan masakan rumahan, tradisional, atau healthy food)
• Menguasai bumbu dasar Indonesia
• Mampu menyesuaikan rasa rendah garam, rendah gula, minim MSG
• Penempatan: Dusun Darungan, Desa Panti, Kec. Panti, Kabupaten Jember

Deskripsi Pekerjaan

• Pengembangan Menu & Resep Baku: Menyusun dan menerapkan standar resep (gramasi) serta siklus menu harian atau mingguan yang sesuai dengan pedoman gizi dan anggaran dari BGN (Badan Gizi Nasional)
• Manajemen Produksi & Dapur: Memimpin tim dapur dalam persiapan, pengolahan, hingga pengaturan alur kerja agar proses memasak berjalan efisien dan tepat waktu untuk distribusi
• Pengawasan Mutu dan Keamanan Pangan: Melakukan quality control bahan baku masuk serta produk jadi (uji organoleptik) serta menerapkan SOP higiene sanitasi dan keamanan pangan seperti HACCP/GHP
• Pengendalian Biaya & Inventaris: Mengendalikan biaya produksi (food cost), mengelola inventaris bahan pangan, dan mencatat pelaporan penggunaan bahan baku bersama tim pengelola keuangan
• Koordinasi Lintas Sektor: Berkoordinasi dengan ahli gizi terkait standar nutrisi serta menjalin komunikasi dengan pemasok lokal guna menjaga ketersediaan dan kualitas bahan makanan

Skills: Home Cooking, Cook, Communication Skills, Teamwork