HEAD COOK
Obligatoriu:Principal
*Kualifikasi
- Pria / Wanita
- Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun sebagai Head Cook / Head Chef di restoran, hotel, atau F&B
- Diutamakan memiliki pengalaman mengelola menu masakan Nusantara / Indonesian Traditional Cuisine
- Menguasai teknik memasak tradisional dan modern
- Memahami food costing, inventory, dan pengendalian bahan baku
- Mampu membuat SOP dapur dan menjaga standar kualitas makanan
- Memiliki kemampuan leadership dan manajemen tim yang baik
- Terbiasa bekerja dengan target, tekanan operasional, dan jam kerja restoran
- Memahami standar hygiene, sanitasi, dan food safety
- Kreatif dalam pengembangan menu dan plating makanan
- Disiplin, bertanggung jawab, jujur, dan memiliki attitude kerja yang baik
- Mampu melakukan training dan evaluasi kinerja kitchen team
- Domisili di Kota Semarang
- Penempatan di Pantai Marina Semarang
*Jobdesk / Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengawasi seluruh operasional kitchen
- Memastikan kualitas rasa, tampilan, dan konsistensi makanan sesuai standar restoran
- Membuat dan mengembangkan menu khas Nusantara / Archipelago
- Mengatur jadwal kerja dan pembagian tugas kitchen team
- Mengontrol penggunaan bahan baku agar efisien dan minim waste
- Memastikan kebersihan area dapur sesuai standar hygiene dan sanitasi
- Melakukan quality control terhadap seluruh proses produksi makanan
- Mengawasi stock bahan baku, proses purchasing, dan inventory kitchen
- Membuat standard recipe dan menjaga konsistensi cita rasa
- Melakukan briefing, training, dan evaluasi kinerja staff kitchen
- Berkoordinasi dengan manajemen terkait operasional dan pengembangan menu
- Menjaga target food cost dan operational cost tetap sesuai budget perusahaan
- Menangani komplain pelanggan terkait kualitas makanan dengan profesional
*Nilai Tambah (Preferred)
- Memahami masakan khas berbagai daerah di Indonesia
- Pernah menangani restoran seafood, grill, atau Indonesian fine dining
- Memiliki sertifikat hygiene/sanitation atau culinary training menjadi nilai plus
- Mampu membuat inovasi menu seasonal dan signature dish restoran
Skills: Team Management, Nusantara food, Masakan Indonesia, Leadership, Pastry, Minuman Indonesia, food checker, Cook, Western Food, Time Management