Head Chef

Spesifikasi Head Chef :

Pendidikan: Lulusan sekolah kuliner atau jurusan Tata Boga; sertifikasi profesional (misalnya HACCP, Food Safety) menjadi nilai tambah.

Pengalaman kerja: Minimal 5–7 tahun di dapur profesional, dengan pengalaman sebagai Sous Chef atau posisi manajerial sebelumnya.

Keterampilan kuliner: Menguasai teknik memasak internasional maupun lokal, plating, dan inovasi menu.

Manajemen dapur: Mampu mengatur tim, jadwal kerja, dan alur produksi makanan.

Kreativitas menu: Merancang menu baru sesuai tren dan kebutuhan pelanggan.

Leadership: Memimpin tim dapur, melatih staf, dan menjaga motivasi kerja.

Kontrol kualitas: Menjamin rasa, tampilan, dan kebersihan makanan sesuai standar.

Manajemen biaya: Mengendalikan food cost, inventaris, dan efisiensi operasional.

Job Desk Head Chef :

Perencanaan menu: Membuat menu harian, mingguan, atau musiman sesuai konsep restoran.

Supervisi dapur: Mengawasi proses memasak, plating, dan kebersihan area dapur.

Manajemen tim: Membagi tugas ke Sous Chef, Chef de Partie, dan Cook.

Pelatihan staf: Memberikan arahan teknik memasak, standar kebersihan, dan SOP dapur.

Kontrol bahan baku: Memastikan kualitas bahan, mengawasi stok, dan bekerja sama dengan supplier.

Pengendalian biaya: Menghitung food cost, mengurangi waste, dan menjaga profitabilitas.

Inovasi kuliner: Mengembangkan resep baru, mengikuti tren kuliner, dan meningkatkan daya tarik menu.

Koordinasi dengan manajemen: Bekerja sama dengan manajer restoran untuk menyelaraskan strategi bisnis dan operasional dapur.

Skills: Public Speaking, Food Decoration, Cook, Teamwork